Région en pleine expansion culinaire, qui se voit à nos jours attribuer le nom de capitale de la gastronomie. Cette région en bordure des Alpes, arrosée par la Saône et le Rhône, voit son économie s'agrémenter de plusieurs débouchés, en effet la chimie a une grande place dans l'industrie lyonnaise, mais c'est surtout pour ses loisirs que cette région est tous les jours à la pointe de l'actualité en effet en 1992 c?est encore dans cette région que les Jeux Olympiques trouveront leur place après Grenoble c?est au tour d'Alberville de donner à cette compétition toute sa valeur d'être.
Si vous traversez cette région, c'est peut être guignol qui vous ouvrira le chemin. Cette marionnette humoristique créée pour se moquer de la police, au temps où les bandes de malfrats sévissaient dans cette région.


Mais revenons au culinaire, car au détour du chemin que vous aurez l'occasion de découvrir, la pogne de Roman, où St Génix, cette brioche maigre avait pour base un levain naturel, quand les paysans fabriquaient leur pain, ils étaient ensuite agrémentés de beurre, zeste de citron, d'orange et d'oeuf, elle était façonnée en couronne et cuite à l'entrée du four. Réalisée en général pour les fêtes pascale ou patronale. Pour les St Génies ils ont incorporé des pralines concassées.
En continuant votre route vous pourrez déguster quelques suisses ces petits personnages en pâte brisée, fabriqués au bon beurre, avec de l'écorce d'oranges confite pelées dans la pâte, et parfumées avec le même parfum que la pogne. L'histoire nous dit qu'un détachement de la garde suisse du Vatican servit de spectacle à un pâtissier avide d'actualité pour créer ce biscuit.


En poursuivant notre périple gastronomique, nous trouvons le biscuit de Savoie créé au début de 9è siècle, appelé à cette époque pain biscotte suite à sa cuisson très lente comme les biscottes. Mais n'oublions pas le saucisson chaud ou brioché, ainsi que les quenelles, accompagnés d'une couronne lyonnaise, qui est le pain le plus répandu dans cette région, où il fait bon passer à table pour se laisser emporter dans un paradis des culinaires. Et si vous avez soif pendant votre voyage n'oubliez pas un bon côte du Rhône.


Le gâteau de Savoie, gâteau de texture légère et moelleuse due au nombre important d’œufs battus en neige qu’il contient.

Bugnes lyonnaises / Bugnes sèches Lyon Friture

Couronne lyonnaise Lyon P.Levée

Pompe Région Lyonnaise P.L.Sucrée

Brioche de St-Genix Région lyonnaise P.L.Sucrée

Beignets fleurs d’acacia Lyonnais Friture

Marguerite Région lyonnaise P.Levée

Gâteau Labully Région Lyonnaise P.L.Sucrée

Paté Irigny / Meys / St Symphorien P.Sucrée

Pognons aux peurniaux Beaujeu P.L.Sucrée

Galette de pérouge Pérouge P.L.Sucrée

Le nougat de Montélimar, à base de miel, d’amandes émondées et grillées, de pistaches et de vanille naturelle.

Gaufre bressan Bresse P.Sucrée

Galette bressane Bresse P.L.Sucrée

Salé aux noix du Bugey Région du bugey(01) P.Levée

Tarte aux quemeaux Bresse P.Sucrée

Craquelins savoisiens Savoie Friture

Rissole savoyarde (chaussons) Savoie P.Sucrée

Rissoles/Rizoles Thonon P.Feuilletée

Bescoin Chambéry / Haute Savoie P.L.Sucrée

Pain de vogue / Pain de safran Savoie Pain

Le marron glacé, marron confit dans du sirop de sucre puis glacé au sucre glace, la 1er recette apparaît au XVIe siècle à Lyon.

Main de Sainte-Agathe St Pierre D’Albigny(Savoie) P.L.Sucrée

Pain de Modane Savoie et Haute Savoie P.Levée

Rioutte Myans (Savoie) Eau

Brioche de Bourgoin ou brioche berjaliène P.L.Sucrée

Les chaudelets Bourgoin Eau

Pantin d'Annonay Annonay P.Sucrée

Copeau St Péray P.Sucrée

Fougasses aux grattons Aubenas P.Levée

Pognes diverses... Annonay, Valence P.L.Sucrée

Brassadeau Sud Drôme /Ardèche Eau

Suisse de Valence Valence P.Sucrée

Couve de Crest Crest(26) P.Sucrée

Croquette aux amandes Nyons / Vinsobres P.Sucrée

Pain de courge ou brioché Chamaret / Grignan (Sud Drôme) P.L

Pogne de Romans Romans P.L.Sucrée