La Baguette Traditionnelle
Dans les années 1920 dans les campagnes on fabriquait des pains ronds pesant de 5 à 10 livres, en région parisienne on commença à trouver des pains de forme allongée de 4 et 6 livres. Mais c'est dans la capitale que les pains fantaisies de 2 et 1 livres deviennent de plus en plus longs, c'est ainsi que le mot baguette est né.


Le Croissant
La fabrication du croissant date de la guerre entre l'Autriche et la Turquie qui se termina par la victoire des autrichiens à Vienne en 1683. Pour fêter cette victoire la boulangerie viennoise confectionna un petit pain de pâte enrichie non feuilletée qu'elle offrit à l'empereur et qui prit la forme de l'emblême qui ornait le drapeau de l'armée turque : le croissant est né.
En 1770 la reine Marie Antoinette femme de Louis XVI introduit sa fabrication à Paris. Mais ce C'est qu'à partir de 1920 que les boulangers parisiens ont créé le croissant feuilleté au beurre que nous connaissons actuellement.


L'opéra
L'opéra fut créé chez Monsieur Riss installé à la Bastille qui avait demandé à son chef un gâteau avec du chocolat et du café. Son aspect au départ était plutôt grossier, mais il C'est modifié au fil du temps. C'est en 1955 que Monsieur Lenôtre, lui donna sa forme et sa finesse en goût actuel et qui fera connaître ce gâteau dans la France entière et par delà les frontières.


Le Macaron de Paris
Le macaron est un petit gâteau rond fait d'une pâte à base d'amantes pilées de sucre et de blancs d'oeufs, le plus souvent parfumé à la vanille, café, chocolat et pistache. Les macarons sont généralement fourrés accolés par deux. L'origine de ce gâteau est très ancienne la recette serait venue d'Italie plus particulièrement de Venise sous la Renaissance.


Le Paris-Brest
Couronne parsemée d'amandes effilées. Elle est garnie de crème pralinée. Le Paris-Brest date du début du 20e siècle inspiré de la célèbre course cycliste, d'ou sa forme de roue de vélo.
Baguette, pain parisien, pain de gruau


Pain chailli ou mollet Paris P.Levée


Brioche parisienne Paris P.L.Sucrée


Brioche nanterre Nanterre P.LSucrée


Viennois Ile de France P.L.Sucrée


Pain au lait Ile de France P.L.Sucrée


Galette sèche Ile de France P.Feuilletée


Echaudé Ile de France P.Sucrée


Savarin Chatillon-Plessis P.L.Sucrée