Toulouse et sa région, placé aux portes des Pyrénées a toujours été prise par tout les rois et gouverneurs. Privilégiée par son climat, et surtout bien placée géographiquement, elle offre en effet la possibilité de faire du commerce sur l'océan atlantique comme sur la Méditerranée, ainsi qu'avec l'Espagne. C'est la raison pour laquelle le donjon du capitole fût construit. Sa réalisation se termina à la fin du XIVe siècle. A l'origine il fût bâti pour abriter les réserves de poudre et les archives de la ville de Toulouse pendant la guerre contre les espagnoles en 1525.
Les années s'écoulèrent et une assemblée de Bourgeois fut installée au pouvoir sur Toulouse, les capitouls. Ils régissaient l'ensemble des structures municipales.

Au fils des siècles et forts de leurs autorités, ils deviennent de véritable consuls les mettant presque sur le même pied d'égalité avec les consuls romains.
Cette région ne cessa d?évoluer l'artisanat potier se développe, pour laisser place aux faïences de marbre Tolosane, ornée principalement de peinture d'Ibis.

Mais la région c'est aussi et surtout la plus grande invention qui allait bouleverser l'humanité, l'aéroplane, Clément Ader naquit à Muret, il créa l'école plus connue sous le nom de chauve-souris, il effectua avec sa machine volante au compteur primitif un bon d'une cinquantaine de mètres. Aujourd'hui Toulouse et devenu la capitale incontestable de l'aéronotique, et construit à l'heure actuelle la première navette spatiale européenne, celle-ci permettra de relier les stations orbitales Mir et Freedom.


Région Midi-Pyrénées, symbolisée par l'emblème du miel de la France la croix occitane. Les rend à chacune de ces extrémités représentant ces douze régions du Languedoc.
Toulouse la ville rose, surnom donné grâce à la culture des violettes se mélangeant harmonieusement avec les bâtisses de briques rouges.
Les pains tordus et porte manteaux restent les formes typiques de la région fabriqués à base de pain de campagne pour accompagner les saucisses et le cassoulet mets régionaux et appréciés de tous.


Les cachous Lajaunie, pastille à la réglisse, à la menthe ou au réglisse-vanille.

Oreillettes Toulouse Friture

Fouaces

Gimblette Albi Eau

Echaudés Albi Eau

Massepain Tarn P.Sucrée

Coque de Moissac Moissac(82)

Pastis quercynois Quercy P.L.Sucrée

Tressegos Quercy Eau

Coque Quercynole Quercy P.L.Sucrée

Millas Quercy P.Sucrée

Beignets de fleurs d’acacia

Rissolles aux pruneaux

Gâteau à la broche Rouergue P.Sucrée

Fouace du rouergue Rouergue P.L.Sucrée

Flones/Flaunes Aveyron P.Sucrée

Torteil de Villefranca Ariège P.Levée