La pâtisserie a toujours employé des produits frais, donc surtout des produits locaux. C'est pourquoi, en Normandie la crème, le beurre et les pommes sont très employés. Mais la Normandie est représentée aussi par sa faïence parmi tant d'autres spécialités telles que :
les 100 clochers : nouvellement créée en 1988 les 100 cloches est une spécialité de chocolat et de pommes se rapportant au surnom qui est donné à la ville de Rouen.


La tarte Normande: elle représente un des desserts les plus anciens ainsi que le douillon Normand tous les deux composés principalement de pommes, qui représente l'un des principaux fruits de la région et qui se trouve à la base de différents alcool tels que le cidre ou le calvados.


Le pain brié : pain régional dont la conservation dure plusieurs jours grâce à sa structure compacte et sa croûte épaisse. Il a fait son apparition en Normandie au XIVe siècle sous Charles le Rouanais. Et enfin le camembert représente ici le fromage régional le plus réputé.


Le sucre de pomme
A l'origine le sucre de pomme aurai servi de médicament pour adoucir la gorge tel le sucre d'orge plus couramment connu.
Ce dernier, est une friandise faite de sucre cuit avec une décoction d'orge.
Ce sucre de pomme lui est un sucre cuit parfumé à base de pomme.
Ces deux sucres ont des origines communes, l'un est plus connu sur le plan commercial (sucre d'orge), l'autre se réfère beaucoup plus à une spécialité régionale.
Par la suite le sucre de pomme a vu sa majeure partie de fabrication en confiserie à des fins de friandises ainsi l'on a pu voir apparaître le sucre de cerise aux spécialités fabriquées sur le même procédé et qui est aujourd'hui pratiquement disparu pour des raisons commerciaux.
De nos jours le sucre de pomme est toujours fabriqué artisanalement par deux maisons rouanaises qui se distinguent chacune par leur emballage.


Pain brié Normandie P.Levée


Pain garrot Cotentin P.Levée


Brioche du perche région du Perche P.Levée


Pain pommes calvas Rouen P.Levée


Beignets normands aux pommes Normandie Friture


Fallue/Fouace Normandie P.L.Sucrée


Garot Bas Normandie P.Levée


Sablé de Caen Caen P.Sucrée


Galette Vexin normand P.Sucrée