Région rendue célèbre surtout par les fameuses histoires de chasse qui se contaient le soir à la veillée ou au retour de cette journée avec les camarades la gibecière pesante au côté gauche et le verre à la main droite.


Outre le gibier nous rencontrons aussi ces délicieuses asperges si fondantes au palet.


Le pâté pomme de terre originaire du miel de Berry et bourdonnais la confection remonte depuis l'apparition de la bonne terre en France et était à cette époque une fabrication familiale de nos campagnes.


La galette de pomme de terre originaire du Berry (Bourges et environs) recette plus récente que le pâté pomme de terre apparut à peu près à la même époque que le pâte feuilletée.


Les croquets solognots dit de Sully à la fin de la guerre 14 - 18 galettes St Vincent (ou pain béni) ainsi que la brioche peuvent être dégustés le jour de la St Vincent (22 janvier) par les viticulteurs de Touraine et du Val de Loire après avoir été bénis à la cérémonie religieuse de leur St patron St Vincent.


La tarte Tatin :
la création des soeurs Tatin habitantes de La Motte Beuvron au début du XXe siècle, une spécialité de deux soeurs qui fait partie désormais des plus grandes est réalisée et servie dans un grand nombre de restaurants gastronomiques de France et du monde entier.


En Auvergne (je pense surtout aux Combrailles, la région a l'ouest de Clermont, vers Pontgibaud et tout ça), on fait un pain de seigle divin. Ce sont de grosses tourtes plates, de prime abord un peu dures, assez foncées, avec un relief très craquelé. Mais a l'interieur, c'est comme du gâteau. La mie est très sombre et très aromatique, un peu "visqueuse". Ca se conserve des semaines, et même sec c'est très bon.


Sanciaux ou crêpes Berry Friture

Poirat/Pâté aux poires Berry P.Sucrée

Galette de pomme de terre Berry P.Levée

Le pain d’Arche Berry P.Levée

Croquets amandes Chârost P.Sucrée

Bignottes/Galettes aux poires Berry P.Sucrée

Rousserolles Berry P.L.S. Frit

Croquants Berry P.Sucrée

Craquelins/échaudés/coquelins Berry Eau

Beugnons du Berry Cher / Indre Friture

Hôlais/Naulets/Nôlets St Gaultier (Indre) P.L.Sucrée

Galette au fromage St Gaultier Pâte

Pain aux châtaignes Indre P.Levée

Le pain bénit Indre Pâte

Pain d’épice Indre

Casse museau Neuvy Pâte