De bons résultats pour la récolte de l’été 2004
Voilà un peu de baume au cœur des meuniers, même si l’essentiel des problèmes n’est pas réglé... La récolte de blé tendre de cet été s’avère satisfaisante en termes de qualité comme de quantité. Selon les dernières estimations du SCEES au 1er août 2004 (Service central des enquêtes et études statistiques), la production s’élève à 36 millions de tonnes, marquant ainsi une augmentation de 24% par rapport à 2003 et de 7% par rapport à la moyenne quiquennale 1999/2003. La meunerie française utilise environ 16% des blés, soit près de 6 millions de tonnes.
Le rendement moyen, satisfaisant également, est de 74,4 q/ha, variant de 60 à 110 q/ha selon les régions, voire au sein d’une même région. Ces disparités s’expliquent soit par la sécheresse de juin (Midi-Pyrénées, Centre, Poitou-Charentes), soit par une pluviométrie importante courant juillet (Bretagne).
Les blés de cette nouvelle récolte remplissent les conditions technologiques exigées par la meunerie: le taux de protéines moyen tourne autour de 11,5%; le poids spécifique se situe entre 77 et 82 kg à l’hectolitre. Seules certaines régions, comme le Nord-Ouest, ont souffert de pluies tardives qui ont altéré la récolte.
Globalement, les blés meuniers présentent de bonnes aptitudes à la panification, notamment les variétés récentes comme Apache (23% de la surface cultivée) et Orvantis (6%). Cependant, une certaine hétérogénéité apparaissant lors des tests de panification, les meuniers devront mettre en avant tout leur savoir-faire pour répondre aux demandes de leurs clients.

La récolte 2004 de blé tendre allie quantité et qualité. La gamme très complète des blés récoltés permettra de satisfaire tous les marchés. La filière est à l' heure des bilans pour l' agronomie, la collecte et le stockage et à la prospection pour valoriser les qualités sur les marchés.

Belgique:
La récolte s’est déroulée en trois étapes:
La 1re étape avant les averses du mois d’août: une qualité honnête sans véritables records, à savoir une teneur normale en protéines, des poids à l’hectolitre élevés, mais dans l’ensemble du blé de qualité moyenne.
La 2e étape pendant les averses du mois d’août: une partie de la récolte a été effectuée pendant cette période d’averses pour sauver le temps de chute des variétés de blé mûres. Cela a entraîné des poids à l’hectolitre inférieurs et un taux d’humidité beaucoup plus élevé. Le négociant est contraint à sécher la masse de blé. L’impact du séchage sur la qualité de cuisson demeure un grand point d’interrogation.
La 3e étape à l’issue des averses du mois d’août: l’on remarque une baisse sensible du temps de chute, sans toutefois atteindre un niveau trop bas. Le blé qui n’était pas encore mûr dans la période des averses est finalement de relativement bonne qualité. Les autres parties trop mûres ont été déclassées en blé fourrager (environ 25 % de la récolte en Wallonie).

Il est généralement admis que les rendements sont très élevés et la qualité très hétérogène à cause de l’été très variable. L’on peut s’attendre à une plus grande différence de prix entre le blé panifiable et le blé fourrager.

 Allemagne:
 La récolte a été mieux répartie grâce à la diminution des pluies. Il y a peu de choses à redire au niveau de la qualité, à l’exception des qualités supérieures (Monopole, Bussard, variétés E). Les rendements élevés compliquent sérieusement la recherche des variétés de froment présentant une teneur en protéines de 14 et 15 %. Cependant, les agriculteurs qui les ont de stock, conservent autant que possible ces variétés dans les silos.

France:
 Une excellente récolte en matière de production. Certes, aucune comparaison n’est possible avec la récolte de l’an dernier. Peu de problèmes ont cependant été signalés.

Angleterre:
Le pays le plus touché par les averses du mois d’août. La semaine dernière (!), la moitié de la récolte n’était toujours pas engrangée. Certains Anglais impassibles n’y voyaient plus du froment, mais du riz...
Le volume de blé fourrager dépassera de loin le volume de blé panifiable. Les moulins anglais seront contraints à trouver leurs 13 et 14 % de protéines sur d’autres marchés (Allemagne, États-Unis?).