Alex Croquet, le « fou du pain » que le monde s'arrache ...

... s'installe à Lille.

En 1991, il ouvrait sa première boulangerie à Wattignies. Aujourd'hui, il fournit les restaurants étoilés, promène son levain dans tous les pays du monde et les Japonais ont même voulu lui acheter son nom. Pour notre chance, Alex Croquet ouvre, jeudi 29 mars, un point de vente rue Esquermoise, à Lille.

Alex Croquet le confesse : il a un gros problème avec la notion du temps. Il dort quatre heures par jour. Il est « perché » aussi et il l'assume : « Je suis toujours ailleurs. Mais c'est parce que j'ai d'autres choses à penser. » Il déteste conduire. Il part en vacances avec ses levains - « Je ne peux pas les laisser à la maison, il faut leur donner à manger tous les jours ! » - qui prennent la moitié du coffre de la voiture.
Et comble du comble : il ne connaît même pas ...
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