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Messagede Sissou974 11 Aoû 2006, 12:58 Sujet du message: APPRENDRE LA BOULANGERIE !!!!

bonjour ,

Je suis sur le point de m'installer je vais créer une pâtisserie, boulangerie, mais je suis pâtissièr, viennoisiers de métier et je suis novice  en boulangerie puis je apprendre le métier assez vite???? ou au moins les bases , afin de fournir de la qualité, car s'installer  sans boulangerie j'ai un gros doute . Je suis à la l'ile de la Réunion dans un village de 5000 hab avec seulement 2 boulangeries "pas au top" pour moi c'est un challenge !!!
J’ai une proposition avec banette .... QUAND PENSEZ - VOUS ????

MERCI  :Salut  :Salut
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Messagede Lenka 11 Aoû 2006, 13:31 Sujet du message:

nous sommes banette depuis sa création et c'est du serieux!
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Messagede Wilfrid A 11 Aoû 2006, 15:58 Sujet du message:

la boulangerie ,métier si façile... mais qui pourtant ne l'est
pas.
le mieux pour toi sissou,cela aurais été de faire une formation
même minime auprès d'un bon boulanger,je ne sais pas si tu as cela à la réunion,sinon essaye de voir par correspondance mais ça ne vaudra pas le réel.
si banette t'envoie un demonstrateur( ça lui fera des vacances :-)) ) essaye
de bien tout noter et de faire des essais dans les conditions spécifiques de l'île de la réunion,chaleur,humidité,etc...

maintenant si tu me payes le voyage, je veux bien ,par pure conscience
professionnelle :-))  :-))  venir t'aider.
quel style de matériel vas tu avoir?
bonne journée :Salut
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Messagede Sissou974 12 Aoû 2006, 04:34 Sujet du message:

Merci  Ciboleth !

Oui je vais faire une formaton  accelerer  chez un boulanger , banette m'offre la formation chez STORIONE à Marseille 1 semaine . C'est vrai ici le taux d'humiditè est important , et trouver du bon pain ici c'est pas evident  :massue .
en tout cas merci du conseil  :bien  :bien
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Messagede Denis R 26 Aoû 2006, 16:54 Sujet du message:

je suis tout a fait d'accord banette c'est du sérieux
mais pour l'ouverture du magazin banette a la réunion comment il vont vous livrer la farine et tout combien de foi part moi
ca ne leur revient pas trop chère de ramener la farine aussi loin
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Messagede Mr Bruno 27 Aoû 2006, 05:58 Sujet du message:

Sissou974 a écrit:Merci  Ciboleth !

Oui je vais faire une formaton  accelerer  chez un boulanger , banette m'offre la formation chez STORIONE à Marseille 1 semaine . C'est vrai ici le taux d'humiditè est important , et trouver du bon pain ici c'est pas evident  :massue .
en tout cas merci du conseil  :bien  :bien

Et puis je veux pas dire mais il fait tres tres sec a Marseille  :douteux
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Messagede Patrick 27 Aoû 2006, 08:24 Sujet du message:

Mr Bruno a écrit:Et puis je veux pas dire mais il fait tres tres sec a Marseille  :douteux


Propagande ...... :-))
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Messagede Sissou974 28 Aoû 2006, 09:50 Sujet du message:

A  la Reunion il y a plusieur boulangerie banette avec un depot strorione
au prix de :  BANETTE ETUVEE T.65........................  62.50/Quintal HT

Certes !!!  plus cher quand metropole je pense  :Cool  :Cool  :Cool
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Messagede Seoul 28 Aoû 2006, 10:09 Sujet du message:

bonjour
tu ne peut pas compare le prix avec la france car la farine francaise n'est pas etuvee.
Mais aussi la farine etuvee absorbe plus d'eau donc il faut adapter tes recettes.
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Messagede Nicoulou 28 Aoû 2006, 15:00 Sujet du message:

Sissou,
si tu veux des infos d´un bon boulanger va voir David Sausseau a la
"Case a Pains" a St Gilles (sur le port de plaisance). il fait venir sa farine
de france avec d´autres boulangeries.
il connait bien les formateurs réunnionnais, dans tous les cas, c´est
toujours interessant d´avoir l´avis d´une personne qui a eu le meme
type de projet (et qui a réussi...).
:Cool  :Cool  :Cool
les moulins réunnionnais n´avaient pas de bon produits en 2002,
peut-etre cela a-t´il changé mais j´en doute...
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