Recettes gourmandes :
Ce livre, bien illustré et très pratique, regroupe au total une quarantaine de spécialités du Grand Est, toutes plus alléchantes les unes que les autres, des desserts aux viennoiseries en passant par les petits-fours.
Cet ouvrage offre non seulement une grande variété de préparations sucrées, mais aussi des plats salés comme la traditionnelle tarte à l'oignon, le feuilleté aux crevettes, la tourte de saumon aux épinards ou la quiche à la bière », précise Roland Hertzog, boulanger-pâtissier établi à Muntzenheim et membre de l'UBAC. Y sont également présents les grands classiques du terroir alsacien tels que le kougelhopf, le lamala de Pâques, le streusel aux pommes, les schenkele (cuisses de dames), les Bredele, les schwowabredla (gâteaux à la cannelle) ou bien encore les bûrehilfe (petits fours aux épices), etc. Bref de quoi avoir l'eau à la bouche? « Recettes gourmandes » présente chaque professionnel dans son environnement en n'oubliant pas de donner les coordonnées du dit artisan. « C'est un livre interactif, cela veut dire que si la personne a besoin d'un petit conseil ou n'arrive à pas à réussir la préparation, elle peut sans aucun problème téléphoner ou envoyer un mail au boulanger-pâtissier concerné », explique Roland Hertzog qui poursuit :
SE PROCURER « Recettes gourmandes » en vente actuellement chez tous les boulangers et pâtissiers de la Région adhérents à l'UBAC. Son prix : 7 E (45,92 F).
« Un savoir-faire à faire savoir » : telle est la devise des boulangers et pâtissiers de l'UBAC qui font partager leurs « Recettes gourmandes ».
L'UNION des boulangers artisans créateurs association créée en 1990, basée à Strasbourg, Colmar et Mulhouse, et regroupant 42 professionnels pour l'Alsace

Pains et viennoiseries Tome 1
Pains spéciaux et régionaux Tome 2
Pains spéciaux et décorés, tome 1
Pains spéciaux et décorés, tome 2
Editions St'Honoré

L'art du pain
Gerard BIREMONT
Paru en 1994 Prix Editeur JACQUES LANORE 120.00 FRF / 18.29 Euro
Voici exposées pes par un boulanger meilleur ouvrier de France, plus de 70 recettes de toutes les variétés de pains selon différentes méthodes de fabrication dans l'esprit de la tradition pour marier gastronomie et boulangerie.

Les croc'midi
Paru en 1999 Prix Editeur Villette Jerome : 247.00 FRF / 37.65 Euro
L'accroissement de la prise des repas de midi hors du foyer nous conduit à rechercher des produits de qualité, savoureux et variés, que nous pourrons consommer assez rapidement. Le boulanger pâtissier doit répondre à cette attente et nous proposer un large choix de Croc'midi issus des produits où il excelle : feuilletés, tartes et tartelettes salées, tourtes, chaussons, pizzas et autres croc'midi, complétés par de succulentes salades et, pour finir, une délicieuse pâtisserie. Elaborés par les formateurs de l'INBP, cet ouvrage propose 77 recettes de Croc'midi qui aideront les professionnels à compléter leur offre en proposant à leur clientèle un choix élargi et renouvelé.

Sandwichs au bon pain
Paru en 1997 Prix Editeur Villette Jerome : 235.00 FRF / 35.83 Euro
"Le repas-sandwich, aussi vite pris soit-il, doit apporter du plaisir au consommateur sans compromettre son équilibre alimentaire. Tel que nous le concevons dans cet ouvrage, il se veut varié et équilibré. Plaisir des yeux, le sandwich doit être beau et bon, fruit d'une harmonie des couleurs et des saveurs." Qui, mieux que le boulanger pourrait offrir ces délicieux Sandwichs au bon pain.

Sandwich à la folie DUHAMEL Jérôme Éditions Flammarion, 1988

Croquembouches en fête
Compagnon et Maitre patissier : Tome 1
Compagnon et maître pâtissier, tome 2
Compagnon et Maître pâtissier, tome 3
DANIEL CHABOISSIER ARMAND JOST
Editeur Villette Jerome