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Messagede Scarface 20 Fév 2008, 19:25 Sujet du message: boulangerie de Marie

est-ce que quelqu'un connait le concept de boulangerie de Marie et quelle  est la parade?


fire
C'est parce que la vitesse de la lumière est supérieure à celle du son que certains ont l'air brillant avant d'avoir l'air con.
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Messagede Wilfrid A 20 Fév 2008, 19:56 Sujet du message:

que veux tu dire par parade ?

la chaine des boulangerie de marie blachère se développe dans les périphéries de centres villes en se mettant en général a coté de provence halles chaine de primeur qui appartient au même groupe ,nous en avons une qui a ouvert sur romans sur isère  a coté de ce primeur en achetant un local attenant ancien speedy ,il y en a sur orange , a valence ,en prévision sur annonay ,et pas mal dans le sud de la france ,la qualité n'est pas top ,je ne sais pas si le concept est le même partout mais celui de romans fabrique et vend dans une seule et même surface ,je veux dire par là que le magasin donne une vue sur le fournil directement et sans aucune cloison ,tout est visible du magasin et la poussière ne manque pas ,je plains les vendeuses !!

le système est a l'image des mc do ,il y a un manager de magasin de niveau bac +2 ,une équipe de vendeuses ,et des boulangers ,le but est pour le manager de faire du chiffre (chose normale a priori!!) pour augmenter son salaire ,en moins d'un an celui de romans a changé de manager et pas mal de vendeuses et de boulangers n'ont fait qu'un bref passage !!!

a voir dans la durée si le concept tient !!!
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Messagede Scarface 20 Fév 2008, 20:28 Sujet du message:

parade commerciale = comment faire pour contré le systemème de 3 baguette acheté, la 4éme gratuite. dans une ville voisine de la mienne, une boulangerie a tenu 3 mois suite à l'ouverture d'une boulangerie marie.

la qualité du pain est plutôt pas mal comparé au terminal de cuisson.
tout est basé sur le systeme du on achéte mai on a aussi du gratuit.


après son système de magament, c'est pas mon soucis au contraire, c'est plutôt un handicap pour eux.
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Messagede Wilfrid A 20 Fév 2008, 20:42 Sujet du message:

c'est malheureusement ce que fait celui qui se trouve en face de marie a romans ,il as mis des grosses affiches fluo sur toutes ses vitres et fait du trois acheté le quatrième offert etc....

le concept de marie as été étudié pour faire ce type de ventes ,c'est un calcul a faire dans ses prix de revient et ses marges ,il faut bien penser que le quartier d'implantation et le pouvoir d'achat des habitants proches est étudié avec soin pour coller au plus prés des réalités de chacun.
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Messagede Bouba31 21 Fév 2008, 18:33 Sujet du message:

c'est nous il sans ai ouvert 1 et en vendant la baguette 1€50 ils peuvent en offrir une au bout de 3 achetes
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Messagede Brysiac 24 Fév 2008, 19:54 Sujet du message: marie

dans la region il y en a pas mal et ca fait un malheur car il ya de la place pour se garer et le pain et chaud tout le temps
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Messagede Auxdelicesduvalromey 25 Fév 2008, 21:13 Sujet du message:

Bouba31 a écrit:c'est nous il sans ai ouvert 1 et en vendant la baguette 1€50 ils peuvent en offrir une au bout de 3 achetes


1€50 la baguette...........................................il sont fous ses marie!!!!!!

est ce que les clients sont devenus fous a 80 cts nous ils nous prennent pour des voleurs
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Messagede Tigrenoir 25 Fév 2008, 22:30 Sujet du message:

Auxdelicesduvalromey a écrit:
Bouba31 a écrit:c'est nous il sans ai ouvert 1 et en vendant la baguette 1€50 ils peuvent en offrir une au bout de 3 achetes


1€50 la baguette...........................................il sont fous ses marie!!!!!!

est ce que les clients sont devenus fous a 80 cts nous ils nous prennent pour des voleurs



       En fait Marie prépare son trousseau pour ce marier avec Paul :-))  :-))  :-))  :-))  :-))
donne un poisson à cet homme tu le nourriras un  jour,apprend lui à pêcher tu le nourriras toute sa vie
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Messagede Scarface 26 Fév 2008, 16:03 Sujet du message:

normalement, il vend à 0.85€ pour forcer les gens à en prendre 4 (3+1) pour que cela puisse augmenter leur pânier moyen.
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Messagede QUIqui 02 Aoû 2009, 16:12 Sujet du message: Re: boulangerie de Marie

les boulangeries marie sont étudier pour faire du chiffre
tout y est calculé ,j'y travail en ce moment ,on fait une moyenne de 3500 baguettes marie par jours
la cadence est soutenue et bien sur l'emplacement et le parking a un role fondamentale dans leur réusite
je suis a st maximin la st baume ,et c'est vraie il y a souvent une rotation du personnel
la qualité est bonne et bien meilleur que chez certain boulanger ou la baguette est médiocre
en tout cas leur methode de travail sont bonne
autolyse ,levain,bassinage ect ...., resultat une baguette bien alvéolée qui se conserve trés bien
par contre je ne parle pas du salaire ....... :Niet
mais je voie cela comme une expérience supplémentaire,car je suis curieux et j'aime voir les méthodes de travail
il y a toujours à apprendre ,et dans chaque entreprise ,de la plus petite a la plus grande

bon courage à tous
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