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Messagede Alain 23 Juil 2012, 19:54 Sujet du message: Dans la Loire, une boulangerie ferme tous les mois.

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Quand il n’y aura plus de boulangeries dans les villes et les villages, la grande distribution aura le monopole du pain. Et ce jour-là, la baguette sera peut-être vendue deux, trois ou pourquoi pas quatre euros dans les rayons des grandes enseignes… Mais il sera trop tard.

Vision apocalyptique ? Pas sûr, à en croire les chiffres. En dix ans, ce sont plus de cent boulangeries qui ont tiré le rideau dans la Loire. Des boulangers partis à la retraire, qui n’ont pas trouvé de repreneur. Ou d’autres, acculés ...
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Messagede erikfrance 31 Juil 2012, 11:53 Sujet du message: Re: Dans la Loire, une boulangerie ferme tous les mois.

merci alain de publier cet article, etant de la Loire et fraichement a mon compte , bossant en traditionnel , cet article paru sur notre quotidien local n a que put me toucher..je me demande seulement si c est specifique a mon departement ( on a pas mel de soucis economiques en general ) ou helas une tendance generale ..? :roll:

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Messagede SIRE 31 Juil 2012, 17:20 Sujet du message: Re: Dans la Loire, une boulangerie ferme tous les mois.

j ai envoye copie de l article a des contacts dont surtout des elus
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Messagede florence38 03 Aoû 2012, 17:39 Sujet du message: Re: Dans la Loire, une boulangerie ferme tous les mois.

Combien de création ??????
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Messagede rokad 03 Aoû 2012, 21:09 Sujet du message: Re: Dans la Loire, une boulangerie ferme tous les mois.

florence38 a écrit:Combien de création ??????
:super

Autour de chez moi ça pousse comme des champignons !! A force de réduire les parts du gâteaux comment voulez vous que l'on s'en sorte...on va me dire "en fabriquant de la qualité" bon ok on n'y avait pas pensé... mais les gens aiment aussi les belles façades avec un beau magasin et les parkings faciles, le reste ils s'en foutent royalement. :Niet

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Messagede Patissierdu72 04 Aoû 2012, 07:59 Sujet du message: Re: Dans la Loire, une boulangerie ferme tous les mois.

Savez vous pourquoi qu'il y a autant de création?
Tout simplement car ça revient à moins chére de faire une création que de racheter une boulangerie 100% de son ca avec du matériels pourris
L'avantage de la création c de choisir son matériel, son agencement,son personnel et de pouvoir imposer c produits a la clientelle sans que celle ci puisse comparer les produits par rapport au predecesseur, pas de frais d'agence qui se gave de commission sur la vente d'un fond pourri
Les temps change fini l'argent facile, faut pas prendre tout les boulangers pour des cons!!
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Messagede BERDIN 04 Aoû 2012, 17:14 Sujet du message: Re: Dans la Loire, une boulangerie ferme tous les mois.

Patissierdu72 a écrit:Savez vous pourquoi qu'il y a autant de création?
Tout simplement car ça revient à moins chére de faire une création que de racheter une boulangerie 100% de son ca avec du matériels pourris
L'avantage de la création c de choisir son matériel, son agencement,son personnel et de pouvoir imposer c produits a la clientelle sans que celle ci puisse comparer les produits par rapport au predecesseur, pas de frais d'agence qui se gave de commission sur la vente d'un fond pourri
Les temps change fini l'argent facile, faut pas prendre tout les boulangers pour des cons!!


bonsoir, pâtissier du 72
je suis d'accord avec vous sur une partie de votre raisonnement, pas du tout pour le reste ,
1)création égal mini 300.000€ d'installation là tout le monde ne l'a pas,
2) l'emplacement et encore c'est pas sur que la clientèle vienne et si elle vient le CA sera de combien .....! il y en aura assez pour rembourser l'emprunt? c'est pas sur
3) rien ne vous empêche de traiter directement avec un vendeur, de faire les démarches vous même
4) j'ai vendu mon affaire directement et cela se passe bien, (vous dites matériel usé, mais il y a des cotes pour le matériel les comptables fournissent tout ça, on s'entoure d'un avocat d'affaire les frais sont 100 fois moindre.
5) et comme en général on n'a très peu d'euros le mieux et d'acheter une affaire qui a pignon sur rue et dont on connaît le chiffre
c'est ma reflexion.
:bonpain
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Messagede erikfrance 07 Aoû 2012, 09:05 Sujet du message: Re: Dans la Loire, une boulangerie ferme tous les mois.

Pour resumer la situation , en somme il semble que les petites boulangeries ferment et que les grosses ou moyennement grosses ouvrent ...du coup si on a pas les moyens d avoir un truc suffisemment important on en arrive a se demander si vaut pas mieux rester employe non?
Juste une petite reflexion . :lapaix

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Messagede Nicoulou 07 Aoû 2012, 14:26 Sujet du message: Re: Dans la Loire, une boulangerie ferme tous les mois.

C'est une tendance globale Erik, :Cool

partout dans le monde on voit de petites structures disparaitre remplacées par des groupes de boulangeries ou des franchises.

Le système actuel(normes d'higiène, de sécurité, droit du travail, etc) nous oblige a revoir notre idée de la boulangerie et le devenir de celle-ci.

Ça va être de plus en plus difficile pour ceux qui veulent tout faire eux-même.

Pour les artisans, j'entrevois deux possibilités:

1. la concentration des entreprises avec une centrale de production qui fournit diverses boutiques.

2. la création de réseaux entre artisans ou chacun ne produirait que ce qu'il fait le mieux et/ou de manière plus rentable (chocolats, viennoiseries, traiteur, etc). Cela se fait déja dans certaines régions du monde avec les chocolats, les glaces, confiserie et certaines spécialités patissières. pourquoi ne pas élargir l'idée?

Voila, vaste débat que celui-ci. Il faut prendre un peu de recul et observer ce qui se passe dans le secteur agro-alimentaire ces 25 dernières années.

La boulangerie est en train de changer. Aux artisans de choisir s'ils veulent changer aussi ou rester sur le bord de la route.

ps: c'est notre cas ici, nous allons changer prochainement de structure afin de ne plus avoir de boutique.
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Messagede nanou0104 07 Aoû 2012, 17:18 Sujet du message: Re: Dans la Loire, une boulangerie ferme tous les mois.

c'est pas bien gai....; je suis contente d'arriver au bout du chemin et non de commencer dans ce boulot...
et en effet y a bien des fois ou j'envie mes employés.... a tout prendre....
depuis que je me suis installé en 2008 ici.. y a trois créations et pas des petites puisque sur la commune on a deux marie blachère qui ont ouverts... et ensuite le lidl qui fait le pain (et je vous dis pas le prix qu'ils le vendent..ça me fait pleurer.... hoooo! ) et le petit casino qui vend du pain aussi depuis peu... ... bref...y a du pain en vente de tout les cotés! pff..... c'est fatiguant.... :lapaix
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