Arte enquête sur le pain et le gluten

L'actualité autour de la boulangerie pâtisserie.
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Marc
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Arte enquête sur le pain et le gluten

Message par Marc » mardi 01 août 2017, 09:58

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Le pain est l’un des plus anciens aliments de base.
Il est désormais décrié, car de plus en plus de personnes manifestent des intolérances au gluten.
Notre blé moderne, fortement modifié par son mode de culture, serait effectivement moins bien accepté par l’organisme que des variétés plus anciennes telles que l’épeautre ou l’amidonnier.
Pour comprendre pourquoi certaines personnes ne digèrent pas le pain, les présentateurs de Xenius étudient plusieurs théories en compagnie de spécialistes des céréales.
Encore un petit pas de plus vers la compréhension.
Plus que 15 jours pour voir cette émission.

Les 25' de l'émission Xénius en cliquant ici...

Une information a diffuser > BN © Boulangerie Net


Bon pain
Marc

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erikfrance
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Re: Arte enquête sur le pain et le gluten

Message par erikfrance » mercredi 02 août 2017, 18:23

j'adore x enius depuis un moment, en gros on apprend qu on ne sait pas encore la reponse ... :frayeur
mais cela lève un peu la psychose sur le gluten , et redonne aux boulangers et aux meuniers leurs responsabilités dans tout ce bazar

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shlen
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Re: Arte enquête sur le pain et le gluten

Message par shlen » mercredi 02 août 2017, 19:24

j'aimerai bien trouver la liste des ingredients qui remplace le gluten

puis listé leur effet secondaire


et ensuite le donner a tout les clients demandant du sans gluten ;)

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mdd74
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Re: Arte enquête sur le pain et le gluten

Message par mdd74 » lundi 07 août 2017, 10:53

shlen a écrit :j'aimerai bien trouver la liste des ingredients qui remplace le gluten

puis listé leur effet secondaire


et ensuite le donner a tout les clients demandant du sans gluten ;)
j'avais vu un comparatif sur le la pate feuilleté

'Marie' ordinaire 6 ingrédients
sans gluten 12 ingrédients

ca veut tout dire

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