Seigle

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Liens pratiques

1. « Un reflet bleu », chez les gens du Nord
2. Dans le sillon du labour, du labeur
3. Assez ! Fini de broyé du noir…..(et du seigle)
4. Concessions à la modernité!
5. Les identités nutritionnelles du seigle.
6. Les identités toxicologiques du seigle.
7. Certaines spécificités du travail du seigle
8. La longue cuisson du Pumpernickel

ANNEXE AU DOSSIER SEIGLE
Seigle foceurrager/Seigle panifiable
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Bibliographie.
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Auteur : DEWALQUE Marc, Equipe BoulangerieNet.