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Le financier, un gâteau au goût d’enfance

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Sewer
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Le financier, un gâteau au goût d’enfance

Message par Sewer » mercredi 18 janv. 2017, 17:07

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Une semaine après l’Epiphanie, faisons les comptes. Sauf à suivre un régime détox strict ou à se montrer asocial, chacun devrait approcher au bas mot de trois parts de galette des rois : une première dégustée en famille, une autre avec les collègues de bureau, une troisième avec les copains ou les voisins… Avant de friser l’indigestion, intéressons-nous à la garniture traditionnelle de cette galette, sous deux déclinaisons possibles : soit une simple crème d’amandes (poudre d’amande, beurre, sucre, farine et œuf), soit une frangipane – préparation dérivée et plus riche, constituée de 2/3 de cette crème d’amandes et d’1/3 de crème pâtissière (sucre, jaune d’œufs, lait et vanille).
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