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Messagepar Malco le Jeudi 29 Avr 2010, 13:57 Sujet du message: Food pairing

:Salut à tous,

Le food Pairing pour ceux qui n'auraient pas encore entendu ce terme est en fait la possibilité de combiner des ingrédients entre eux et ceci par exemple si vous souhaitez élaborer un nouvel entremet et que vous comprenez un peu l'anglais, rendez-vous sur http://www.foodpairing.be (oui un site belge :-) ) sur lequel vous aurez comme illustré ci dessous un graphe en forme d'étoile avec au centre l'ingrédient de départ et les autres branches autour de celui-ci constituent les ingrédients qui se marient avec celui-ci. Vous sélectionner donc par exemple la framboise comme ingrédient de départ. Ensuite vous en sélectionnez un autre dans les branches sur le côté et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez combiné suffisamment de couche pour votre entremet. Celà vous permet d'élaborer et de rechercher des combinaisons qui quelquefois sont surprenantes. Sur le côté droit vous avez également la possibilité de changer et de trouver un ingrédient de remplacement. Prenons par exemple que vous suiviez une recette et qu'il vous manque un ingrédient ouvrez cette fenêtre et vous aurez des suggestions pour remplacer l'ingrédient manquant.

Pour plus de détails sur la manière de procéder :

http://www.foodpairing.be/QuickTour.aspx#replace
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Pour le remplacement d'ingrédients :

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