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France Culture: Le pain par Alex Croquet

Une lecture le temps d'une pause café
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Marc
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France Culture: Le pain par Alex Croquet

Message par Marc » jeudi 21 juil. 2016, 18:04

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Il aime faire attention à la qualité de l'eau
Il aime apprendre des vignerons la recherche du gout
Il aime la complexité du levain sans vouloir le dominer mais plutôt le suivre.
Une demi-heure d'écoute d'un collègue dans sa recherche
Suite sur France Culture...

Une information a diffuser > BN © Boulangerie Net


Bon pain
Marc

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