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Messagepar SIRE le Samedi 10 Déc 2011, 11:17 Sujet du message: Limoux. Gérard Escoffier, boulanger à la Serpent n'est plus

http://www.ladepeche.fr/article/2011/12/10/1236283-gerard-escoffier-boulanger-a-la-serpent-n-est-plus.html
Limoux. Gérard Escoffier, boulanger à la Serpent n'est plus
C'est avec une grande tristesse que nous avons appris le décès

brutal de Gérard Escoffier, 51 ans, boulanger traditionnel à la Serpent et sur tous les marchés audois. L'homme nous régalait d'un excellent pain cuit au feu de bois dans son four traditionnel, fait de ses mains dans le petit village de la Serpent. Après avoir taillé la pierre pendant des années, les mains de Gérard Escoffier ont trouvé une seconde vie dans la chaleur du fournil de La Serpent. Sans relâche, depuis plus d'un an, elles pétrissaient la pâte à pain dans la pure tradition des techniques anciennes, avec du levain, de la farine biologique et des produits de proximité. L'Aude était son « pays de cœur » pour ce Vendéen qui aimait le soleil. Formateur au centre Batipole à Limoux, où il a initié les plus jeunes à la rénovation du bâti ancien, Gérard Escoffier jonglait entre la pierre, son goût pour le pain et sa famille. A son épouse, ses enfants, petits enfants, ses amis à tous ceux que ce deuil afflige la Dépêche du Midi présente ses condoléances.
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