Norbert Tarayre et Bruno Cormerais : "Sortez de vos fournils

L'actualité autour de la boulangerie pâtisserie.
Répondre
Avatar du membre
Sewer
Animateur
Animateur
Messages : 5721
Enregistré le : dimanche 15 mars 2009, 19:12
Localisation : ardeche
A remercié : 5 fois
A été remercié : 305 fois
Sexe :
Zodiac : Lion
Âge : 67

Norbert Tarayre et Bruno Cormerais : "Sortez de vos fournils

Message par Sewer » lundi 01 août 2016, 17:43

Image

La meilleure boulangerie de France revient sur M6 ! Et à l'occasion de la diffusion de la saison 4, Norbert Tarayre et Bruno Cormerais se sont confiés au micro de Nextplz...
Suite...

Une information a diffuser > BN © Boulangerie Net



Avatar du membre
josjos
Membre assidu
Membre assidu
Messages : 106
Enregistré le : dimanche 05 juil. 2009, 17:18
A remercié : 3 fois
A été remercié : 4 fois
Sexe :
Zodiac : Cancer
Âge : 53

Re: Norbert Tarayre et Bruno Cormerais : "Sortez de vos four

Message par josjos » mardi 02 août 2016, 13:38

bonjour,
en réponse a Norbert;
la boulangerie est un trésor national.
Je pense que les gens petit et gros , cultivés ou non cultivés; riche ou pauvre; politiens ou escrots devrait pas l'oublié car dans peu de temps,
on dira ; - mais ici ils faisaient du bon et beau pain et il se conservait bien - ( mais s'était avant !!!!)

:Cool

cordialement

Avatar du membre
Chriss333
Membre confirmé
Membre confirmé
Messages : 605
Enregistré le : mercredi 29 juin 2011, 17:38
Catégorie : Artisan en activité
A été remercié : 22 fois
Sexe :
Zodiac : Taureau
Âge : 35

Re: Norbert Tarayre et Bruno Cormerais : "Sortez de vos four

Message par Chriss333 » mercredi 03 août 2016, 09:29

Norbert, le tocard qui a dit que quasiment tout les boulangers achetait des plaques de feuilletage surgelés indus car c'est super compliqué et chiant à faire...

Retourne dans ta cuisine acheter tes surgelés rigolo.

Avatar du membre
sentry60
Membre actif
Membre actif
Messages : 43
Enregistré le : vendredi 28 mars 2014, 15:15
Catégorie : Autres
Sexe :
Zodiac : Capricorne
Âge : 30

Re: Norbert Tarayre et Bruno Cormerais : "Sortez de vos four

Message par sentry60 » mercredi 03 août 2016, 10:01

Je comprends pas qu'on puisse laisser juger un mec qui n'est pas capable de faire la différence entre une crème d'amande et une frangipane, les professionnels.

Alors d'accord, il est populaire actuellement a la télé et ça fera sûrement "vendre" l'émission mais c'est un manque de respect total pour la profession....

Avatar du membre
BERDIN
Membre fidèle
Membre fidèle
Messages : 385
Enregistré le : mardi 05 déc. 2006, 08:35
Catégorie : Artisan retraité(e)
Localisation : DEAUVILLE
A été remercié : 1 fois
Sexe :
Zodiac : Balance
Âge : 69
Contact :

Re: Norbert Tarayre et Bruno Cormerais : "Sortez de vos four

Message par BERDIN » lundi 15 août 2016, 06:40

je savais pas qu'il y avait des doses officielles pour l’appellation crème d'amande
la frangipane est une version allégée (mais cela reste de la crème d'amande)
c'est vrai qu'i y a de vrais érudits dans la profession
:-))
c'est en s'inspirant du passé que l'on a une vision de l'avenir

Avatar du membre
Patrick
Modérateur
Modérateur
Messages : 5934
Enregistré le : mardi 02 sept. 2003, 19:43
Catégorie : Artisan retraité(e)
Localisation : Calvados
A remercié : 3 fois
A été remercié : 60 fois
Sexe :
Zodiac : Capricorne
Âge : 64

Re: Norbert Tarayre et Bruno Cormerais : "Sortez de vos four

Message par Patrick » lundi 15 août 2016, 07:01

BERDIN a écrit :je savais pas qu'il y avait des doses officielles pour l’appellation crème d'amande
la frangipane est une version allégée (mais cela reste de la crème d'amande)
c'est vrai qu'i y a de vrais érudits dans la profession
:-))
je ne partage pas votre avis ;
une crème d'amande c'est une base , comme une béchamel
vous rajouter quelque chose dedans cela n'est plus une crème d'amande avec de la crème pâtissière cela devient une frangipane .
dans la béchamel vous rajoutez un jaune d'œuf et du gruyère cela devient une sauce Mornay ce n'est plus une béchamel .

c'est un dérivé , mais c'est tout .
voila c'est simple il suffit de connaître les bases , il ne suffit pas d'être un vieux routier :-)
Image Image Image
«   Si tu es à Rome, vis comme les Romains ; si tu es ailleurs, vis comme on y vit.» W-C

Répondre