La nouveautée le panihotrad

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pinnacle83500
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La nouveautée le panihotrad

Message par pinnacle83500 » lundi 05 oct. 2015, 16:33

Bonjour a tous

Je suis un ancien boulanger qui aime sont metier avec passion . Maintenant les boulangeries on le paného quel honte les banguettes

sont plus courte et déguelasse . Je ne conprend pas pourquoi on interdirait tous c est paného reston dans la tradition du metier

moi je suis dégouter de voir que le metier est tombée tres bas



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shlen
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Re: La nouveautée le panihotrad

Message par shlen » lundi 05 oct. 2015, 20:29

panihotrad ou panéotrad ?

pour info, j'ai travailler dessus, et si il n'y as pas un tres bon boulanger au pétrin ou au four, la machine ne sert à rien ;)

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Benoit033
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Re: La nouveautée le panihotrad

Message par Benoit033 » lundi 05 oct. 2015, 21:28

Et toi tu utilise un petrin électrique qu'elle honte et un four électrique , il faut travailler le pain comme au moyen age, arrêtons de critiquer
Benoit

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Re: La nouveautée le panihotrad

Message par Benoit033 » lundi 05 oct. 2015, 21:29

De plus tu es nouveau et à ton troisième message c'est pour la critique, apporte nous ton savoir avant tout collègue. .....
Benoit

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Re: La nouveautée le panihotrad

Message par Kamomille » mardi 06 oct. 2015, 06:26

Avant ... quand on a 50ans c'est quoi ? l'age d'or de la baguette filet ? de la bonne cuisson au roto ? ouais la belle époque ...

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georgesannie
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Re: La nouveautée le panihotrad

Message par georgesannie » mardi 06 oct. 2015, 08:49

Kamomille a écrit :Avant ... quand on a 50ans c'est quoi ? l'age d'or de la baguette filet ? de la bonne cuisson au roto ? ouais la belle époque ...
Bonjour
Moi j en ai 65 et je faisais du bon pain
Meme avec un roto
Ca existe toujours et il y a des boulangers qui sortent du beau boulot
Les farines blanches donnent encore du bon pain
Faut savoir les travailler
Arretez de critiquer notre savoir
Le votre n est peut etre guere mieux ???
:-)
«Il n'est jamais idéal qu'un proche parent doit marcher loin de vous comme ça, mais comme j'ai mûri, je me suis rendu compte que juste parce que vous avez un lien de sang, cela ne signifie pas que vous serez toujours amis ". hank Marvin
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Re: La nouveautée le panihotrad

Message par Kamomille » mardi 06 oct. 2015, 15:47

Je laisse le soin à la génération suivante de juger la mienne, on aura comme circonstance atténuante d'être passé derrière vous.

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Re: La nouveautée le panihotrad

Message par bertrandlyon » jeudi 08 oct. 2015, 14:49

bonjour,

pour moi je pense que chaque époque a eu son évolution en ce moment c est paneo diviseuse formeuse etc ce matériel correspond a une demande actuelle des boulangers comme des clients pour moi.

quand les chambres de pousse sont arrivées les anciens ont du critiqués comme vous le faites là mais au final presque dans tous les fournil il y en a eu pour les façonneuses diviseuses c'est pareil.

a chaque époque son évolution positive ou négative .

avant certain on fait de la daube pris les clients pour des c.ns certains le font encore et d'autre le feront plus tard et puis il y a eu les autres , il y a les autres et il y aura les autres avec ou sans le matériel moderne mais qui respect son métier ses clients et qui s 'ouvre au reste du monde et a ses évolution.

bonne journée a tous

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Re: La nouveautée le panihotrad

Message par BERDIN » mardi 12 janv. 2016, 07:03

bonjour,
qu'il est dur de se décocher des flèches entre gens de métier, cela me peine
que voit on aujourd’hui,hui, encore de bons boulangers,pâtissiers,viennois
certes il y en a de mauvais, mais a mon époque c'était pareil,je ne jette la pierre à personne
mais les dérives du RSI (prélèvements démentiels) font que beaucoup sont perdus quoi faire?
ma réflexion et au vu de la raréfaction des ouvriers et le peu d'engouement pour notre profession
ce qui le peuvent doivent diversifier leur points de ventes, dans ma région cela commence
une boulangerie qui fonctionne bien a maintenant 2/3/4 points,
ce qui permet de rentabiliser ses salaries,dans le fournil ou le labo
pouvoir avoir du matériel recent qui permette de réaliser les bons produits
ou la bonne ambiance doit être de mise, moi je pense que c'est l'avenir
enfin c'est ma réflexion
:lapaix :bonpain :bonpain
c'est en s'inspirant du passé que l'on a une vision de l'avenir

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Benoit033
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Re: La nouveautée le panihotrad

Message par Benoit033 » mardi 12 janv. 2016, 20:52

Très bonne réflexion collègue, malheureusement peut être que chaque boulanger ne peut pas avoir 2 3 ou 4 points de vente soit à cause du financier ou sinon il faut être franc ..... de la gestion.

Déjà certain très bon boulanger arrive avec du mal à faire tourner leur boîte, certe à cause des prélèvements mais aussi de leurs gestion.
Benoit

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