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Messagepar thebestsold le Mercredi 24 Oct 2012, 18:47 Sujet du message: organisation type d une journée de travail

pourriez vous me décrire une organisation type pour une journée au labo sachant que je suis tous seul pour la patisserie viennoiserie et salé.j ai juste un boulanger avec moi . merci de vos reponses
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Messagepar Juju87 le Mercredi 24 Oct 2012, 20:38 Sujet du message: Re: organisation type d une journée de travail

Tout depend de votre production.... :D
Si vous avez 20 quiches a faire ou 100!!
- 10 pizzas ou 50
- ect...
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Messagepar Chriss333 le Jeudi 25 Oct 2012, 07:21 Sujet du message: Re: organisation type d une journée de travail

ca dépend aussi et surtout du nombres de variété.

faire 10 pieces de 10 sorte de viennoiserie prendra plus de temps que faire 200 pieces d'une sorte...
Votre équipement entre aussi en compte, notamment la capacité de froid.
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