|
Moulins de Chars
Compagnon
EASYBOX
Boulangerie.NET
Le portail des artisans
Connexion
Interim Co
Panessiel
Rubaco-Etiquette


Connexion avec un réseau social:

Messagepar SIRE le Jeudi 14 Fév 2013, 07:34 Sujet du message: pain des garrigues au thym

Être engagé dans une activité qui fait la part belle à la tradition n'empêche pas d'exprimer sa créativité. La boulangerie Les Grains de blé de Viols-le-Fort le prouve en proposant une création originale : le pain des garrigues ou pain au thym. L'origine de cette nouvelle recette remonte à une commande bien particulière. C'est à la demande de la société Flore en thym, spécialisée dans les produits issus de la garrigue, qui souhaitait un pain permettant de servir de base aux dégustations de ses produits. Elle a confié cette mission au boulanger de Viols-le-Fort, Ahmed Ouannoughi. La phase d'élaboration a consisté à marier un à un les six catégories de thyms proposées, toutes certifiées bio. Il a fallu ensuite essayer différents assemblages de farines avant de ne conserver que la saveur de thym la plus adaptée et trouver les bonnes proportions. Le succès a été immédiat. Dès les premières dégustations, les clients ont apprécié cette nouvelle conception et ont passé immédiatement commande, créant un débouché inattendu, mais ô combien sympathique. Du côté des Grains de blé, la fabrication et la vente du pain des garrigues à destination des clients de la boulangerie sont réservées à certaines périodes. Il a été proposé pendant les fêtes pour la première fois et devrait revenir de temps en temps. Ce nouveau pain a attiré la curiosité des habitués. La saveur de thym qui se dégage lorsque l'on croque dedans fait merveille avec les plats en sauces, les gibiers, certains fromages et, bien entendu, les produits de la garrigue à la vente dans la boulangerie. D'autres idées et recettes originales sont encore en préparation mais le boulanger préfère rester discret sur ses projets.
http://www.midilibre.fr/2013/02/14/viols-le-fort-le-thym-cet-ingredient-surprenant-du-pain-des-garrigues,644101.php
Homme Avatar de l’utilisateur
SIRE
Animateur
Animateur
 
Âge: 48 ans - sagittaire sagittaire
Messages: 1767
Recettes: 0
Enregistré le: Mercredi 23 Jan 2008, 03:58
Localisation: DU COTE DE PERPIGNAN
Pays: France (fr)
Catégorie: Artisan en activité
Macarons: 11,975.00
Explorer: Explorer 
Point de réputation: 50
A remercié: 39 fois
A été remercié: 34 fois

Retourner vers L'artisanat

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur enregistré et 5 invités

 
  • Messages en relation
    Réponses
    Vus
    Dernier message
foodnchefs
Plastiquette point com
PUB
Publicité
Moulins de Cherisy

Boulangerie NetBoulangerie Net

Contact - Présentation - Edition SASU BN ©
Ascraeus - PhpBB-fr - SiteParc

Le flux des actualités Boulangerie NetBoulangerie Net sur FacebookBoulangerie Net sur TwitterBoulangerie Net Channel sur Youtube