Le pavot utilisé façon polonaise

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Marc
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Le pavot utilisé façon polonaise

Message par Marc » samedi 20 févr. 2016, 12:13

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C'est vrai que c'est un peu une réaction sur ce que le professeur Calvel appelait "de la graineterie", lorsque que l'on utilise uniquement le pavot en valeur de décoration.
Alors, je ne retrouve pas le goût que j'ai pu découvrir ici.
Ebouillanté pour l'éclater, puis broyé assez fort pour faire resortir l'intérieur de la graine, c'est autre chose
En plus c'est, dans le cas de la roulade, un plat de Noël.

Plus dans le dossier technique en cliquant ici...

Une information a diffuser > BN © Boulangerie Net


Bon pain
Marc

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