Philippe Guichard, magicien des blés anciens devenu meunier

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Sewer
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Philippe Guichard, magicien des blés anciens devenu meunier

Message par Sewer » jeudi 09 mars 2017, 13:58

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Depuis quelques années les néo-boulangers - ceux qui optent pour une panification (fabrication du pain) la plus naturelle possible pour un pain plus digeste à la croûte croustillante et la conservation plus longue - sont à l’honneur et leurs pains au levain naturel glorifiés. Des boulangers aujourd’hui starisés et mis en lumière dans les magazines, à la télévision et dans des ouvrages comme très récemment « Tronches de Pains » aux Editions de l’Epure*, un livre consacré à ces nouveaux artisans « qui font des pains qu’ont d’la gueule ! ».
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