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Messagepar bouchete le Mercredi 26 Fév 2014, 18:22 Sujet du message: Projet de boulangerie d'application

Bonjour à tous,

J'aimerais vos retours sur l'idée de monter une "boulangerie d'application", sur le modèle des restaurants d'application, où les apprentis sont mis en situation de production et de vente réelles, mais avec l'appui de formateurs.
Je pense que ce serait un bon moyen pour les apprentis de voir à la fois le volume de production d'une vraie boulangerie, mais avec la variété qu'on peut apporter à un environnement pédagogique (par ex. varier les productions toutes les semaines), et avec en bonus l'idée de faire communiquer les 3 fonctions production, vente et gestion.
Ainsi, je pense que des apprentis passés par là seraient mieux armer pour appréhender l'environnement professionnel, surtout quand la plupart peuvent devenir patron un jour.

Vous trouverez plus de détails dans le fichier attaché, mais l'idée générale est là.
https://www.dropbox.com/s/1bsi05x2zda16lo/Projet%20boulangerie%20d%27application.pdf

Je n'ai pour l'instant ni les financement ni le lieu, mais je pense que la discussion que nous pouvons démarrer ici peut être très fructueuse.
Merci de vos conseils.
Eric
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