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Messagepar ludo86 le Mardi 28 Aoû 2012, 18:04 Sujet du message: [Canada] Recherche Dresseuse Macarons

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    [Canada] Recherche Dresseuse Macarons
    Details : Bonjour,

    Je suis a la recherche d'une dresseuse pour macarons(Entreprise artisanale)
    Je vous serai reconnaissant de me donner des conseils sur des marques,ce qui est bon a savoir avant d'acheter cette machine.
    Un gros merci d'avance.
    Ludo
    A quel endroit : Québec(Canada)
    Email de reponse ou telephone : ludovicvault@hotmail.com
    A quel moment me contacter : -
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Messagepar Leroidek le Mardi 28 Aoû 2012, 18:23 Sujet du message: Re: [Canada] Recherche Dresseuse Macarons

La meilleure marque de dresseuse à pâte molle est sans aucun doute la petite Alimat Tremblay.
C'est Français, mais fabriquée en Italie, ça coûte tout de même 16 000€ avec les quelques accessoires indispensable à l'utilisation, pour la plus petite posée sur table, (400Kg env.).

Si vous faites des tournées de macarons de chaque parfum de moins de 15 plaques oubliez vite, ce n'est pas adapté pour vous.
Si vous enchaînez des tournées plus grosses que 15 plaques à la suite, en tenant compte des couleurs dans le bonne ordre, ça devient intéressant.

Il faut bien voir que le démontage/lavage/remontage prend une heure. Sans parler de la programmation qui demande une bonne connaissance de la machine.
Mais quid de la maintenance en Amérique du Nord ?
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Messagepar ludo86 le Mercredi 29 Aoû 2012, 03:30 Sujet du message: Re: [Canada] Recherche Dresseuse Macarons

Bonjour,

Merci Leroidek pour cette réponse rapide,effectivement cette machine m'a été conseillée,par-contre elle est comme vous dîtes certainement trop grosse pour ma fabrication,je fais environ 8 a 10 plaques a la fois.
Je vais essayer de trouver un modéle plus petit qui conviendrait parfaitement a ma fabrication.
Merci encore a vous,
Ludo
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Messagepar Leroidek le Mercredi 29 Aoû 2012, 08:24 Sujet du message: Re: [Canada] Recherche Dresseuse Macarons

ludo86 a écrit:Je vais essayer de trouver un modéle plus petit qui conviendrait parfaitement a ma fabrication.

A ma connaissance une plus petite n'existe pas. Vous faites 8 a 10 plaques a la fois, il faut savoir que cette machine laisse non dressés 2 plaques de macarons dans la trémie en fin de dressage, cela ferait une grosse proportion, et pourtant ce serait sur ce point la meilleur de sa catégorie.

Cependant, un industriel Français travail à la conception d''une dresseuse de plus petit gabarie, plus indiquée pour l'artisanal.
Il se trouve que je participe à l'équipe de conception pour la partie pratique.
Le but n'est pas de copier ce qui existe, mais de faire plus efficace, plus petit et moins cher.

Le projet de conception ne fait que débuter, mais il devrait aboutir, tout les atouts sont dans nos mains, le marché est a créer, il faut juste une rupture technologique, ça c'est le travail des ingénieurs, et je leur fait confiance.
Mais le temps industriel et le temps artisanal, sont des notions de valeurs différentes.
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Messagepar Alain le Mercredi 29 Aoû 2012, 11:11 Sujet du message: Re: [Canada] Recherche Dresseuse Macarons

là ca commence à m'interresser.
pour fabriquer des macarons d'Amiens et mes sablés, ça devrait le faire.
pour quand la machine ?
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Messagepar Leroidek le Mercredi 29 Aoû 2012, 11:26 Sujet du message: Re: [Canada] Recherche Dresseuse Macarons

Alain a écrit:là ca commence à m'interresser.
pour fabriquer des macarons d'Amiens et mes sablés, ça devrait le faire.

C'est même fait pour ça, en plus, il faudra bien un utilisateur test en grandeur nature avant mise sur le marché.
Ça tombe bien, votre boulangerie et à une heure de voiture de l'usine. Dois je retenir votre candidature spontanée ?

Alain a écrit:pour quand la machine ?

Pas à une échéance prévisible proche, enfin je veux dire dans au moins un an, mais ce n'est pas moi qui maîtrise le calendrier, je ne suis qu'un modeste conseille utilisateur.

Pour fabriquer des macarons d'Amiens et des sablés, on utilise une dresseuse à pâtes dures à "coupe-fil".
Les deux modèles, pâtes molles et pâtes dures sont prévus, mais la seconde et forcément un peut plus chère.
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Messagepar ludo86 le Vendredi 31 Aoû 2012, 02:41 Sujet du message: Re: [Canada] Recherche Dresseuse Macarons

Bonjour,

Il y a en fait sur le marché une machine qui apparement ne laisse quasiment pas de masse a dresser en toute fin de dressage et réservé aux petites quantités.
A voir.....allez sur:

www.monoequip.com
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Messagepar ludo86 le Vendredi 31 Aoû 2012, 02:47 Sujet du message: Re: [Canada] Recherche Dresseuse Macarons

En fait quand vous êtes sur le site,allez sur products index,ensuite confectionnary,puis c'est le modéle Epsilon table top,
vraiment un beau site.......avec une démo,bien expliqué,bien détaillé.
C'est une machine Anglaise,a voir.
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Messagepar Leroidek le Vendredi 31 Aoû 2012, 16:30 Sujet du message: Re: [Canada] Recherche Dresseuse Macarons

Jolie machine c'est vrai.
Il faudrait la voir en utilisation réelle, mais déjà en vidéo c'est bluffant.
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Messagepar Alain le Mardi 15 Oct 2013, 08:28 Sujet du message: Re: [Canada] Recherche Dresseuse Macarons

Leroidek a écrit:
ludo86 a écrit:Je vais essayer de trouver un modéle plus petit qui conviendrait parfaitement a ma fabrication.

A ma connaissance une plus petite n'existe pas. Vous faites 8 a 10 plaques a la fois, il faut savoir que cette machine laisse non dressés 2 plaques de macarons dans la trémie en fin de dressage, cela ferait une grosse proportion, et pourtant ce serait sur ce point la meilleur de sa catégorie.

Cependant, un industriel Français travail à la conception d''une dresseuse de plus petit gabarie, plus indiquée pour l'artisanal.
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