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Messagepar Deglingo le Mardi 16 Juil 2013, 13:12 Sujet du message: Recherche formation/achat boulangerie

Salut à tous,

Je suis actuellement assureur mais ce métier ne me convient plus et j'envisage d'acheter une boulangerie d'ici 3/5 ans avec 3 membres de ma famille. Par conséquent, je suis à la recherche d'une formation de gestion globale d'une boulangerie (règlementation, comptabilité, gestion stocks, etc ...). Je ne passerai pas la CAP, ce sont mes cousins qui fabriqueront les produits.
Connaissez vous un organisme qui pourrait me proposer un telle formation (si ca existe) à coté de Lyon ?

merci :)
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Messagepar Reivilo le Mardi 16 Juil 2013, 14:19 Sujet du message: Re: Recherche formation/achat boulangerie

Vos cousins ont un CAP boulanger?
Si non, vous pouvez dire adieu à l'appellation boulangerie...
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Messagepar Deglingo le Mardi 16 Juil 2013, 14:25 Sujet du message: Re: Recherche formation/achat boulangerie

Pas encore mais ca va venir, avec normalement une spécialisation patisserie ou chocolaterie.
ps : j'étais au courant de ça, merci :)
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Messagepar Reivilo le Mardi 16 Juil 2013, 14:40 Sujet du message: Re: Recherche formation/achat boulangerie

Pour répondre à votre question il y a un stage obligatoire et payant lorsque l'on reprends un commerce à la chambre des métiers. Il dure entre 3 et 4 jours et on reprends là bas les quelques recommandations légales ainsi que quelques paramètres comptables.

En boulangerie, il n'y a pas de grandes nécessité à effectuer un stage pour la gestion des stocks ça se fait tout seul avec l'expérience.
A moins de vouloir être l'expert comptable de la boutique je ne détermine pas trop votre rôle dans cette entreprise.
Une fois les réglementations connues, le stock géré par le boulanger, les bulletins de paye par le comptable qu'allez vous faire? Serez vous à la vente?
Je vous invite aussi à consulter la rubrique téléchargement de ce forum.
Vous y trouverez tous les documents à avoir sous la main en cas de contrôle ou tout simplement vous aider dans la gestion de votre entreprise.
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Messagepar Deglingo le Mardi 16 Juil 2013, 14:57 Sujet du message: Re: Recherche formation/achat boulangerie

Merci de votre réponse et pour les conseils, je vais regarder ca de plus prêt.
Je serai en effet à la vente, mais aussi, je pense, suivi des chiffres (recettes/dépenses), détermination des actions commerciales , ... enfin tout ce qu'il est nécessaire de faire dans une boulangerie, sauf la fabrication (on ferait ca à 2). Nous sommes encore dans l'inconnu en attendant que nos petits jeunes aient leurs diplômes et un peu d'expérience pour qu'on se lance, et une formation spécifique m'aurait permis d'aborder la chose avec plus de sérénité, d'où ma prise de contact sur ce forum.
Je vous rappelle que je suis assureur, donc absolument pas de ce monde, donc si vous avez un max d'infos à me donner je suis preneur.

Encore bravo pour la réactivité ;)
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Messagepar Reivilo le Mardi 16 Juil 2013, 15:08 Sujet du message: Re: Recherche formation/achat boulangerie

De rien, j'ai du temps à tuer.
Je vous invite à faire des recherches via le moteur de recherche du forum.
Beaucoup de sujets sur une première installation ont été abordés.

Pleins de points à voir:

L'apport.

Le CA minimum pour pouvoir embaucher un ou des salariés.

Ce qui doit être inscrit sur un acte de vente.

Faire un prévisionnel avec quelqu'un de neutre n'ayant pas d'intérêt à vous installer n'importe où.

Les diverses réglementations etc...

Bonnes recherches
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Messagepar Deglingo le Mardi 16 Juil 2013, 15:29 Sujet du message: Re: Recherche formation/achat boulangerie

merci encore et à bientot ;)
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