[45] D'après Albert Denan, Le seigle dans l'antiquité publié dans Le seigle, Histoire et ethnologie, éd. DIRE 1995, la dénomination Briza serait attribuée au seigle dans les premiers siècles de notre ère. Ce serait encore une dénomination qui va voyager sur divers céréales avant de disparaître afin d'être attribuée à une légère graminée flottant au vent qui a parfois une forme de cœur et de ce fait porte aussi le surnom d'amourette.
La céréale briza est d'après la recherche d'Albert Denan déjà connu en Thrace et Macédoine au IIème siècle en interprétant le témoignage du grec Cl. GALLIEN qui aurait le même avis pas très favorable que PLINE l'ancien (Livre 18, chap.XII.1.) «Les blés de Thrace, de Syrie et puis d'Égypte tenaient le troisième rang pour la pesanteur; cela avait été décidé par les athlètes, dont la capacité de consommation, semblable à celle des bêtes de somme, avait fixé les rangs ainsi qu'il vient d'être dit». (Livre 18, chap.XII.5.) «Le blé de Thrace est revêtu d'un très grand nombre d'enveloppes qu'exige le froid excessif de ces contrées». Un peu plus loin, parlant du blé semé en mars et murissant en juillet, PLINE ajoute qu'il est «récolté en Thrace ainsi que dans les autres pays. Cette espèce est connue dans toutes les Alpes, et aucun blé ne réussit mieux dans les provinces septentrionales; il n'a qu'une seule tige, nulle part il n'est volumineux, et il ne se sème que dans une terre légère.». Mais PLINE donne aussi le un autre témoignage linguistique ; «Les taurini (région de Turin) au pied des alpes appellent le seigle, asia, c'est une céréale détestable, bonne seulement en cas de disette,… il est très mauvais à l'estomac. Il pousse dans n'importe quel sol avec un rendement de cent pour un», d'où la dénomination espagnole du seigle «centeno» (Denan,p.44 à 46). Toujours d'après A.Denan, c'est un édit du maximum (fixation du prix des céréales) de DIOCLETIEN daté de l'an 301 qui par sa rédaction bilingue (grec et latine) lui permet d'identifier avec certitude que le seigle est le briza du grec Claudius GALLIEN vivant au II & IIIème siècle.
