La frangipane

L'actualité autour de la boulangerie pâtisserie.
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Laurent
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janv. 2005
jeudi
06
09:13

Respectueux des traditions, les Réunionnais ne manquent jamais une occasion de célébrer l’Épiphanie, et peu importe si les retrouvailles en famille se font le dimanche suivant le jour de l’an, le 6 ou un autre jour de janvier. Les boulangeries et pâtisseries sont unanimes : même si les recettes rapportées par la vente des galettes sont plus importantes les jours de l’Épiphanie, les gâteaux ne restent pas plus de quelques heures en vitrine, les autres jours du mois.

“Les ventes de galettes et de brioches débutent avant le Nouvel an et se poursuivent sur plusieurs semaines, assure Ginette Paris, responsable de la boulangerie & pâtisserie éponyme à Saint-Denis. En fait, les gens ne font pas attention aux dates. Tout ce qui les intéresse, c’est prolonger les fêtes de fin d’année. Comme ce n’est pas toujours facile de réunir tous les membres de la famille, ils s’arrangent pour se retrouver un jour bien précis et pas forcément celui de la fête”.

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