C'est d'abord à la carte des grandes tables que le mouvement a débuté. Les chefs pâtissiers installés dans les cuisines de haute gastronomie ont remis au goût du jour les grands classiques de la pâtisserie française, comme le soufflé au grand marnier, la tarte tatin, le baba au rhum ou le millefeuille. Du côté des boutiques, chez les traiteurs, les pâtissiers ou les salons de thé, cette vogue des desserts «vintage» n'est pas passée inaperçue.
Suite...
Une information à diffuser info@boulangerie.net
Rédaction : © 2004 Equipe BoulangerieNet
L'actualité en continue autour de la boulangerie pâtisserie
