«Mes employés me disent que je suis perché!» s’amuse Raphaël Schüpbach. Pour décrire ce boulanger de 40 ans, le simple qualificatif de «passionné» semble en effet un peu faible.
Il y a comme un grain de folie chez celui dont l’établissement trône à deux pas de la gare de Gland.
Depuis trois ans et des miettes, l’artisan s’est lancé dans la fabrication de pain bio et 100% local, avec des farines moulues à 3 kilomètres de là.
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