Respectus Panis

L'actualité autour de la boulangerie pâtisserie.
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Roland
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France
févr. 2018
mercredi
21
11:48

une nouvelle journée de formation l'application du livre "respectus Panis" la mise en oeuvre des recettes et la possibilté d'échanger avec des personnes qui travaillent avec cette méthode!

Lundi 12 mars – CAMPUS DES MÉTIERS DU PAIN, Saint-Chamond – Journée Technique RESPECTUS PANIS
plus d'info: http://www.ambassadeursdupain.com/actua ... technique/
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Roland
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France
févr. 2018
jeudi
22
08:09

un peu plus de détails:
8h-9h
✅ Ateliers "autour du pain"
▪️Napping Sensoriel
▪️Bread Blind Test

9h-13h
✅ Présentation de la méthode #RESPECTUSPANIS
✅ Explications des avantages
✅ Approche de la commercialisation
✅ Séance de Questions/Réponses
✅ Démonstrations en live
▪️Baguette T65 levain
▪️Baguette T65 levain & levure
▪️Baguette T65 levure
▪️Pain T80
▪️Pain Authentique
▪️Pain aux blés anciens
▪️Pain sans Gluten
▪️Tourte Auvergnate
▪️Pain à l'épautre

Avec la participation de Thierry Meunier Meilleur Ouvrier de France boulanger - Boulogne-Billancourt, Dominique Planchot MOF les herbiers, Amandio Pimenta MOF Clermont Ferrand , Francois Pozzoli MOF Lyon et Saint Etienne, Alexandre Pozzoli vainqueur de la coupe d'Europe Lyon, Henri Poch MOF ill-sur-têt, Damien Dubois vainqueur coupe de France et vice champion d'Europe le Landeron Suisse, Roger Farjaud chroniqueur, Christian Remesy chercheur, Sebastien Mignot Meunier qui ne dort pas!!
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erikfrance
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France
mars 2018
jeudi
08
08:42

J irais bien , mais 100eurs l entrée c est chaud ! :roll:

j ai acheté le livre cependant ALT
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