La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites
- floco
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mai 2018
samedi
19
19:03
voila et on parle meme pas des trucs que l on trouve sur le net face.... lebon.....a des prix de fou mais bon tant qu il y a des gens qui sont preneur !que font nos instance de control y a des fois on dit ....
- Kamomille
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mai 2018
lundi
21
07:52
Ha non mais forcement ca depend de chaque cas. Si tu fais 40% en patisserie, c'est completement ****** d'arrêter.rue-pain a écrit : ↑samedi 19 mai 2018, 14:51Mouais!!!!en tout cas si je ne fais plus de pâtisseries jamais je ne rattraperais la perte même en proposant d'autres produits qui ne seront absolument pas au même prix et je perdrais à coup sur au minimum 35% de mon chiffre d'affaire!!!Je te parles même pas de l'argent que je perdrais le jour ou je vendrais par rapport au prix ou j'ai payé celle ci surtout avec la conjoncture actuelle!!!Je parle pour moi chacun fait ce qu'il veut mais même avec une supression de poste je ne vois pas l'intérêt car tu peux très bien faire de nouveaux produits tout en continuant la pâtisseries.Maintenant si tu fait 10 gâteaux par jours dans ces cas là ya pas photos.floco a écrit : ↑samedi 19 mai 2018, 08:36bonjour pas dit que le CA baisse moi j ai opté pour un diversité autre qui a comblé le manque de chiffre mais ne pas oublier que si vous ne proposé plus de pastisserie cela veut dire suppression de poste donc au final vaut mieux un CA élevé ou alors un bon ratio pour une revente celui et préférable non
Le problème c'est sur les petites productions, où le débit est trop faible mais où la nécessité de proposer tout de même une gamme un minimum attrayante génère des pertes (en matieres premieres et en invendus) et un temps de travail qui sera à peine couvert par la vente. C'est là que l'industriel est interessant, et c'est donc là qu'il faut réfléchir à des aleternatives. Dans ton cas c'est pas la peine.
Maintenant, par exemple, un boulanger de ton coin, qui te propose de le fournir en pate a choux ou n'importequoi ( sachant qu'on est sur une petite prod), ca peut etre interessant pour toi. Je crois beaucoup en la sous-traitance entre artisan. C'est une facon simple de se passer de l'industriel qui est vraiment gagnant - gagnant pour les artisans. Bizarement ca ne se fait pas.