La transposition d'une plateforme de cette nature qui ne concerne que des services (pas des ventes de produits) me semble difficile à mettre en application.
Vos clients sont majoritairement des passants (pas de projet d'achat sur du long terme) et/ou des habitués qui connaissent vos produits.
Quant à mettre vos nouveautés en valeur, vous pouvez le faire en créant votre propre site (beaucoup l'ont déjà fait) et ça marche bien sans intermédiaire.
Pour la petite histoire, j'ai acheté récemment des nougats via le site internet du marchand chez qui j'avais prévu de me rendre pour retirer ma commande 2 heures plus tard.
Le marchand, débordé par l'affluence des touristes, n'avait rien préparé à mon arrivée et, de plus, n'avait plus les produits demandés en magasin. J'ai donc changé mon fusil d'épaule pour repartir avec un minimum de ma commande. A ma question "Vous en gérez pas vos stocks en direct ? et si j'avais payé sur votre site alors que vous n'aviez pas la marchandise, que ce serait il passé ?", la réponse a été "Non, on ne gère pas les stocks,on aurait fabriqué dès que possible et on vous l'aurait envoyé mais pas dans les 48 h prévus! " ben voyons !
C'est anecdotique mais je n'ai pas trop de difficultés à imaginer que de telles mésaventures pourraient vous arriver avec un système de plateforme de "réservation" qui prend les commandes et vous demande de gérer vos stocks à l'instant "t", quand donc allez-vous vous trouver au magasin ? Fournir davantage de produits ? Embaucher une personne pour gérer vos stocks sur internet ? Avec quels moyens lorsque votre marge est absorbée par les commissions que vous demanderaient la plateforme ? Quid des clients "réels" qui voudraient des produits que vous êtes sensés avoir vendus via une plateforme et dont vous ne disposez plus, en principe ?
Si ces systèmes fonctionnent (par obligation) pour les sociétés qui ne produisent pas, elle peut peut être se concevoir pour de grosses structures de production (des grossistes) qui disposent du personnel adéquat pour la gestion supplémentaire que ça engendre mais pas pour des artisans qui se débattent déjà pour ajuster leurs charges et s'en sortir le mieux possible.
Quant à savoir quel est le pic de clients au cours de la journée et quel jour vous est plus favorable, un simple tableur excel vous donne l'information.
J'espère sincèrement que vous ne serez jamais contraints de passer par ces "innovations numériques", elles font beaucoup de casse et peu s'en sortent vraiment bien.
Enfin, c'est juste mon avis.
