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Où trouver les croissants les plus gourmands de Paris ?

Posté : samedi 02 févr. 2019, 09:17
par Sewer
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Croustillant, pas (trop) gras mais riche en beurre, un feuillage doré et bien dessiné... Il n'est pas toujours facile de dénicher le croissant parfait. Ceux-ci remplissent tous les critères !
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Re: Où trouver les croissants les plus gourmands de Paris ?

Posté : dimanche 03 févr. 2019, 16:39
par Chriss333
C'est pas un article, c'est une blague...


petit florilège de perles...

Gontran Cherrier
Un de nos préférés pour son feuillage régulier et sa couleur légérement caramélisée. La pâte est façonnée à froid.


Faconnage à chaud c'est bien connu pourtant...

Du Pain et des Idées
Le secret de Christophe Vasseur pour un croissant gourmand ? Chauffer le découpoir à l'aide d'un chalumeau avant d’étaler la pâte, afin qu’elle ne colle pas.

C'est vrai qu'une pâte qui ne colle pas au découpoir est forcement plus gourmande... :-)

Blé sucré
Passé par le Bristol, Fabrice Le Bourdat détient le secret de fabrication du vrai croissant au beurre, généreux et dont la pâte est bien levée.

Le secret d'un bon croissant... une pâte bien levée évidement !!! :-)

Re: Où trouver les croissants les plus gourmands de Paris ?

Posté : mercredi 13 févr. 2019, 18:42
par Lucbui
tres bien repondu chriss333