Des panettones au levain et cuits au four à bois

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Sewer
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mars 2019
mardi
12
09:16

Des panettones au levain et cuits au four à bois

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«Un panettone au levain qui gonfle a quelque chose de magique. Parce qu’au départ, à part de la farine et de l’eau, il n’y a rien dedans!» Malgré des dizaines d’années de pratique dans le monde de la boulangerie, la passion et la capacité d’émerveillement d’Angelo sont intacts. C’est ce qui a incité ce boulanger-pâtissier-confiseur de formation à remettre les mains dans la pâte à la maison, puisque ses fonctions dans le management ne le lui permettent plus professionnellement.
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