C'est une invitation à comprendre le pain dans toutes ses composantes. Un pain santé, redonnant le goût des blés anciens, moulus fraîchement sur meules de pierre et panifiés à l’aide d’un levain naturel, et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Aidé par sa formation scientifique, Roland Feuillas travaille à maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois.
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