Qui n’a jamais eu la dent dure avec la mie flagada d’une baguette au ventre mou et sans goût? Si les Français mangent moins de pain, ils se montrent de plus en plus exigeants sur sa qualité. Les artisans boulangers - Poilâne, Poujauran, Castel et autres Cherrier… - sortent enfin la tête du pétrin pour mieux partager leur passion, et leur savoir-faire. Eric Kayser, notamment, propose depuis peu sur internet des tutoriels pour apprendre la panification à la maison.
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