dans son camion, Monsieur Yolo fait revivre les pizzas au blé ancien

L'actualité autour de la boulangerie pâtisserie.
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Sewer
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France
juil. 2019
mardi
30
07:21

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La venue à la pizza de Jean-Christophe Yervant tiendrait du voyage initiatique. Dans son petit camion aménagé en arrière-cuisine, garé mercredi midi au cœur d'une zone d'activités de Bry-sur-Marne aussi chaleureuse qu'un mitard, il raconte son rapport « mystique » à la pâte, dont la « puissance » dépendrait « de la météo et des cycles de la lune ».
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