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pizza sur un four à sole

Posté : lundi 31 août 2015, 07:30
par neige
bonjour à tous

je souhaite cuire des pizzas directement sur la sole de mon four ( eurofour pierre-élec, le tout dernier ) je pensais les cuire comme la trad , avec une sole plus chaude ; ce peut être une solution ? ou dois-je cuire sur d autre température ? est - il préférable de les mettre sur plaque ?

* bonne rentrée à tous

Re: pizza sur un four à sole

Posté : lundi 31 août 2015, 10:17
par Patrick
neige a écrit :bonjour à tous

je souhaite cuire des pizzas directement sur la sole de mon four ( eurofour pierre-élec, le tout dernier ) je pensais les cuire comme la trad , avec une sole plus chaude ; ce peut être une solution ? ou dois-je cuire sur d autre température ? est - il préférable de les mettre sur plaque ?

* bonne rentrée à tous

sur une sole très chaude 280/300° voire plus pas de problème
la votre cuisson sera de 6/7 mn suivant l'hydratation de votre pâte pour 280/300°
un peu moins pour une température supérieure .