Aide pour choix d’un Four en Thaïlande

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ghjoraz
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Aide pour choix d’un Four en Thaïlande

Bonjour à tous,
J’espère obtenir de l’aide pour mon premier post et vous remercie d’avance pour vos réponse.
Je suis installé au Laos où je vais ouvrir ma boutique de patisserie. Je compte faire pas mal de viennoiserie mais aussi des petits gateaux de voyage.
Je suis bloqué dans le choix de mon four: Mon choix s’etait arrêté sur un four ventilé Piron ref 8004d https://www.piron.it/fr/cuisine-profess ... oulangerie mais la vendeuse en Thaïlande me fait douter. Elle dit que j’aurai des problèmes pour la cuisson de madeleines ou muffins vu la puissance du ventilateur. A priori ce type de four serait particulièrement bon pour la viennoiserie mais pas pour le reste. Quelqu’un peut me confirmer cette info?
Mon deuxième choix se porte du coup sur un four à sole et à gaz ou à gaz et à sole sauf que la sole est ici remplacée par de l’acier ou de la tole (voir photo). J’ai vraiment peur du résultat avec ce four et je ne trouve aucun retour d’experience avec ce type de machine sur le net. Quelqu’un a déjà testé?
Les seuls fours à sole « traditionnels » que j’ai trouvé en Thaïlande sont beaucoup trop grand pour le debit que j’escompte et aussi trop cher.
Voilà. j’espère que votre expérience et votre aide pourra m’aiguiller vers le bon four. Merci
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Re: Aide pour choix d’un Four en Thaïlande

Bonjour
il vaut mieux prendre un four a sole ,vous ne pourrez jamais cuire vos madeleines dans un four ventilé ,et puis le ventile coute le double en prix après ca dépend de votre budget .
cordialement

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ghjoraz
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Re: Aide pour choix d’un Four en Thaïlande

Merci pour votre réponse
J’abandonne l’idée du ventilé.
Mon budget est assez restreint. Je ne peux pas m’offrir un four à sole importé d’europe par exemple.
Pensez vous que la tôle à la place de la sole sera un gros handicap niveau aspect et qualité du produit?

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Re: Aide pour choix d’un Four en Thaïlande

Honnêtement je vous conseil d'acheter un four fabriquer en Asie en évitant la Chine mais moi par exemple je travail avec des fours fabriqués a Taiwan et aux alentour de 1000 Euros ,ne prenez pas de four Européen ,si vous avez un souci ou une panne ca va vous couter un bras .Vous êtes a quel endroit exactement ?

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Re: Aide pour choix d’un Four en Thaïlande

Merci pour les conseils. je suis au Laos mais je m’équipe en Thaïlande. Le four qui m’intéresse désormais est fabriqué en Thaïlande.
Du coup vous avez un four taïwanais avec soles ou avec des tôles comme sur la photo que j’ai posté en début de conversation?

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Re: Aide pour choix d’un Four en Thaïlande

avec Sole ,vous voulez dire sole en pierre ? moi il est en taule .

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Re: Aide pour choix d’un Four en Thaïlande

Oui. Ma crainte venait du fait que le four ait une sole en taule et non en pierre (surtout pour les viennoiseries) mais apparement vous n’avez pas de souci avec la taule vu vos réalisations ;-)

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Re: Aide pour choix d’un Four en Thaïlande

j'ai le four de gauche et de droite ,celui a droite a une grille sur la sole
IMG_0129.png
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02:30

Re: Aide pour choix d’un Four en Thaïlande

Ok. Je vais me diriger vers ce type de four.
Merci pour la photo et pour les conseils.

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