Le principe du rafraîchi
Posté : dimanche 15 févr. 2009, 10:28
Plus pour comprendre et se donner une règle, voici (grâce au webmaster) dans un livre de 12 pages vite feuilleté le principe du rafraîchi du levain.
La règle consiste à respecter un concordance entre la dose d’ensemencement de levain et le temps de maturité.
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Une information à diffuser > info@boulangerie.net
Rédaction : © 2009 Equipe BoulangerieNet
L'actualité en continue autour de la boulangerie pâtisserie.
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