Il y a 87 ans, le travail du boulanger à Liège

Une lecture le temps d'une pause café
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Marc
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sept. 2018
mardi
04
23:52

Il y a 87 ans, le travail du boulanger à Liège

C'est à l'opposé de l'actualité, mais le document en vaut la peine.
Un film de plus ou moins 10 minutes datant de 1931 traitant du travail de boulangers à Grivegnée - Liège, réalisé par le Musée de la Vie Wallonne, qui a réalisé une grosse quantité de sauvegarde de la mémoire collective.
Le cliché qui suit a été tiré de ce reportage de 1931.
Merci au futur boulanger liégeois, Philippe Bodeux, de ne nous l'avoir communiqué.
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Une information a diffuser > BN © Boulangerie Net


Bon pain
Marc

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Jean-Marc
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sept. 2018
mardi
11
02:08

Re: Il y a 87 ans, le travail du boulanger à Liège

Super, je trouve que dans les apprentissages on devrait toujours enseigner le pétrissage a la main, cela permet de "sentir" la pâte se former. J'ai toujours eu à reprendre mes collègues sur leurs pâtes trop ferme :castagne Par contre le four à l'air rempli jusqu'au dernier pavé hoooo! Merci Marc !

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