Durant des années, Laurent Caron a bourlingué. Parcourant l'Hexagone, apprentissage en bandoulière, sur les chemins du tour de France, de laboratoires en boulangeries. Avant d'opter pour le grand large, une fois les mille et une subtilités de la pâtisserie acquises, glacerie ou autre confiserie : direction les grands hôtels d'Allemagne, d'Angleterre, de Polynésie française, fort d'une spécialité de dessert à l'assiette. "J'ai ainsi servi une charlotte royale à la reine d'Angleterre, à l'occasion d'une course de régates."
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