L'actualité autour de la boulangerie pâtisserie.
-
Sewer
- Actualité
- Messages : 9453
- Enregistré le : dimanche 15 mars 2009, 20:12
- Jeux Relax-Arcade :
99
- État : Artisan
- Localisation : ardeche
- Donné : 39 J'aime
- Reçu : 506 J'aime
- A remercié : 16 fois
- A été remercié : 380 fois
mars 2016
mercredi
30
08:56
-
Citation
-
1
Connectez vous pour aimer ce message
A force de pousser aux rendements dans des rotations de cultures bien trop courtes, le blé français peine à dépasser voire à atteindre un taux de protéine de 11,5%. Du coup, les pays importateurs préfèrent se tourner vers des blés panifiables d’autres origines. C’est notamment le cas de l’Egypte , premier importateur mondial de blé .
Suite...
Une information a diffuser >
Contactez-nous -
BoulangerieNet
-
Marc
- Administrateur
- Messages : 4970
- Enregistré le : dimanche 31 août 2003, 10:13
- État : Artisan
- Donné : 227 J'aime
- Reçu : 736 J'aime
- A remercié : 97 fois
- A été remercié : 528 fois
mars 2016
mercredi
30
19:01
-
Citation
-
0
Connectez vous pour aimer ce message
Du coup, cela explique un peu la glutenophobie ambiante.
Comme +/- 50 % de blés français est exporté, la recherche semencière s'intéressera au 50% des blés cultivés plutôt qu'au +/- 16% de blés utilisés par la meunerie puis boulangerie française.
Il fuat des blés riches en gluten pour le pain de mie , mais faut-il des blés plus riches en gluten pour la baguette ?
Bon pain
Marc
