Arte enquête sur le pain et le gluten

[Marc]

Le pain est l’un des plus anciens aliments de base.
Il est désormais décrié, car de plus en plus de personnes manifestent des intolérances au gluten.
Notre blé moderne, fortement modifié par son mode de culture, serait effectivement moins bien accepté par l’organisme que des variétés plus anciennes telles que l’épeautre ou l’amidonnier.
Pour comprendre pourquoi certaines personnes ne digèrent pas le pain, les présentateurs de Xenius étudient plusieurs théories en compagnie de spécialistes des céréales.
Encore un petit pas de plus vers la compréhension.
Plus que 15 jours pour voir cette émission.

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[erikfrance]

j'adore x enius depuis un moment, en gros on apprend qu on ne sait pas encore la reponse ...
mais cela lève un peu la psychose sur le gluten , et redonne aux boulangers et aux meuniers leurs responsabilités dans tout ce bazar

[shlen]

j'aimerai bien trouver la liste des ingredients qui remplace le gluten

puis listé leur effet secondaire


et ensuite le donner a tout les clients demandant du sans gluten ;)

[mdd74]

j'aimerai bien trouver la liste des ingredients qui remplace le gluten

puis listé leur effet secondaire


et ensuite le donner a tout les clients demandant du sans gluten ;)

j'avais vu un comparatif sur le la pate feuilleté

'Marie' ordinaire 6 ingrédients
sans gluten 12 ingrédients

ca veut tout dire