La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites

L'actualité autour de la boulangerie pâtisserie.
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Sewer
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mai 2018
mercredi
16
19:09

La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites

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Contrairement au pain, les vendeurs de pâtisseries n'ont aucune obligation de mentionner que leur produit est artisanal. Un député de Vaucluse se mobilise.
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philippe38
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mai 2018
mercredi
16
22:55

Re: La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites

la faute a qui ? la faute a quoi? IL FAUT SE POSER LES BONNES QUESTIONS ......

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Kamomille
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mai 2018
jeudi
17
03:18

Re: La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites

Tu peux meme avoir une affiche genre : " viennoiserie maison, charte de machin truc, label du canton de chezpasou" et juste à côté un beau baba coup de pate. On frise le diabolique. On va encore pondre une charte, un label, un petit sigle, citron de menton et compagnie....

Non seulement on ne se pose pas les bonnes questions, mais surtout on ne veut pas y répondre

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JeanMarie
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mai 2018
jeudi
17
06:59

Re: La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites

philippe38 a écrit :
mercredi 16 mai 2018, 22:55
la faute a qui ? la faute a quoi? IL FAUT SE POSER LES BONNES QUESTIONS ......
Moi, je fais tout maison. Et j'ai le même environnement que toi

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philippe38
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mai 2018
jeudi
17
14:19

Re: La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites

et qu'est ce que tu en sait..... hoooo! hoooo!

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floco
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mai 2018
jeudi
17
20:47

Re: La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites

bonjour moi j ai fait autrement depuis deux mois j ai fait une pose sur la patisserie les ventes sont trop aléatoire les matieres qui flambe et pour les clients la part a 3 euros vous vous rendez compte chez carrefour auchan 2 euros ou alors vous faites des lots de viennoiseries bin non tampis bonne journée donc voila maintenant il faut tout donner la fabrication maison va devenir compliqué

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philippe38
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mai 2018
jeudi
17
22:50

Re: La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites

sans parler du prix du beurre qui repart a la hausse ...... :-( :-(

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Kamomille
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mai 2018
vendredi
18
03:39

Re: La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites

tu peux tres bien ne plus faire de patisserie ( c'est mon cas) pour etendre ta gamme de pains, ou de viennoiseries, ou de brioches, ou de salés, ou de biscuits .... tu peux faire une gamme de patisserie très réduite, ou même un seul produit ( genre la spécialité quoi). Tu peux aussi t'arranger avec un patissier du coin pour te fournir, ou faire un dépot .... en fait quand on commence à y penser on finit par trouver pleins d'idées (plus ou moins valables certes).
Finalement, le gros problème c'est de trouver un peu de temps pour penser à tout ca

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georgesannie
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mai 2018
vendredi
18
08:22

Re: La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites

bonjour
ici il y a un pâtissier qui fait de la pâtisserie fraiche 2 euros la pièce
et de la patisserie de la veille un euro pièce ,,,,,
4 petits pains chocolats deux euros ou 5 croissants ,,,
on peut déguster sur place ,,,,
café et boisson ,,,,,
il a l air de bien s en sortir ,,,,
ca fait trois ou 4 ans qu il le fait ,,,
boulangerie aussi ,,,,,
5 ou 6 serveuses et paiement automatique ,,,
et c est très propre ,,,,
:-)
=====
lorsque l on voit la pâtisserie présente dans cette vitrine ,,,,,,,,, :-))
c est quoi ?????? meme un apprenti peut mieux faire ,,,,
citron ,,,, et la gueule des mille feuille ,,,,, :-))
«Il n'est jamais idéal qu'un proche parent doit marcher loin de vous comme ça, mais comme j'ai mûri, je me suis rendu compte que juste parce que vous avez un lien de sang, cela ne signifie pas que vous serez toujours amis ". hank Marvin
les américains sont les serviteurs que n a pas voulu l Europe Jacques Martin

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floco
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mai 2018
vendredi
18
14:07

Re: La moitié des entreprises artisanales vend des pâtisseries décongelées, toutes faites

bonjour je vois que je ne suis pas le seul a avoir opter pour cette option de ne plus faire de patisserie et oui j ai développer ma gamme de pain et on voit que la marge est plus élevé donc le patisserie devient le point noir de notre profession dommage de plus 50 pourcents des gens font attention a leur ligne un signe qui ne trompe pas sur nos ventes

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