L'appétit pour la farine bio donne du grain à moudre aux meuniers

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avr. 2019
mardi
16
18:11

L'appétit pour la farine bio donne du grain à moudre aux meuniers

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« Près de 40 % des boulangers parisiens avaient au moins un produit bio en 2018. Il y a cinq ans, il y en avait peut-être 10 %», remarque Olivier Deseine, meunier francilien : l'appétit grandissant en farines bio a, de l'avis général, contribué à développer les exploitations céréalières de ce type.
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