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Messagede Boulaga 22 Jan 2010, 08:56 Sujet du message: Four Technodif

Bonjour, j'aimerai avoir vos impressions sur ces fours électriques.
J'en possède un et quelle déception.....
Le four que j'ai a 5 ans et j'en suis à une quinzaine d'interventions au bas mot, principalement sur les résistances de cannes à buée.
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Messagede Jacky78 27 Jan 2010, 13:59 Sujet du message: Re: Four Technodif

Bonjour je ne vien pas en connaissance de cause mais je te rapporte une conversation que j'ai eu avec un réparateur de four à ce sujet sur la marque technodif

Alors pour faire simple le mec qui est multimarque m'à dis n'acheter pas sa c'est une vrai galère beaucoup de panne mais en plus tout les réparateurs ne savent pas le réparer ...

En effet la boite de commande et tout le système électronique est très complèxe des tas de fil partout ce qui fait que la plupart du temps il est obliger de contactez le SAV de technodif ...


Bref y à des marques dans les mêmes prix qui sont plus performantes je pense à Fringan sans les cités :-)
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Messagede Bidouille 27 Jan 2010, 17:13 Sujet du message: Re: Four Technodif

Bongard! c'est trés bon.
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Messagede Jacky78 27 Jan 2010, 19:13 Sujet du message: Re: Four Technodif

Bongard est bien mais c'est un peu comme Renault je trouve y'à souvent des pannes je pense à l'Optima 3 fours optima pas mal de défaut à signaler :

Pain ferrer un peu trop souvent
Sole qui prennent feux
Panne du système
Et non fonctionnement des cannes à buées

Par contre les modèles classique sans tableaux de commande RAS ils sont super !!

En ce moment je travail sur un four Abry Nicolas je doit dire que la cuisson est superbe les seuls hics :
inertie nul il baissent très vite en température
il cuit plus dans le fond de la sole aulieu d'être régulier
et le gros problème il n'à aucune réactivité on cuit beaucoup de baguette et de tradition le four à du mal à suivre quand même et si on augmente trop la cadence il cal en cuisson ..
:bonpain :je t aime bien
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Messagede Zorro 27 Jan 2010, 19:48 Sujet du message: Re: Four Technodif

j'ai un four Abry 4 étages 20 baguettes par sole cuisson reguliere, et je cuit jusqu'a 2000 baguettes jours en commencant a cuire seulement a 6 heures et jusqu'a 20h aucun probleme peut être avez vous des problémes de reglages....C'erst un electrique que j'ai
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Messagede Jacky78 27 Jan 2010, 20:04 Sujet du message: Re: Four Technodif

Bonjour c'est le grand pâtron en personne qui à fait les réglages avant noel Donc je maintien mon avis apres comme pour bongard c'est au cas par cas et en quantité je suis à 1500 bag et 5/600 tradi sans compté les spéciaux et il rame .... Mais je n'est rien contre ce four il suit très bien mais il rame :-)


Donc à mediter chez certain sa marche chez d'autre sa marche pas par contre pour bongard je m'aintien pour avoir travaillé sur le même type de four ( optima ) sur 3 sites différents hoooo!
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Messagede Bidouille 27 Jan 2010, 20:38 Sujet du message: Re: Four Technodif

Les fours Hein sont trés bien également, mais plus cher .
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Messagede Jean-Marc 28 Jan 2010, 04:55 Sujet du message: Re: Four Technodif

Le probleme des fours n'est pas simple :-) la plupart des fours sont prévu pour des baguettes, donc avec peu d'inertie et les matériaux sont ric-rac pour compenser le cout de fabrication qui doit se comparer aux four étranger ( polonais, turc etc...)
meme les four annulaire sont poids plume. La boulangerie subie une mutation: cuisson continue sur la journée, petites pieces, etc... et cela devient difficile de trouver un four adapté. Personellement je pense qu'il n'y a pas assez d'options sur les fabrications actuelles, mais d'un point de vue technique ce n'est peut-etre pas facile non plus à mettre en place.

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Messagede Buxy71 28 Jan 2010, 05:14 Sujet du message: Re: Four Technodif

je crois qu'il est sage de rester dans les 4 ou 5 grandes marques quand on investit dans un four, c.a.d bongard, pavailler, werner, tagliavini, fringand. c'est pas une coincidence si ils tournent tous autour de 35000 a 45000 euros.
apres le choix est personnel et repose sur differents criteres et besoin.
l'importance aussi du montage, un bon four mal monté c'est des ennuis a en plus finir
le four c'est un investissement long terme et qui valorise le fonds de commerce et facilite la revente.
si je visite un fonds equipé d'un four turc a 10000 euros je peux vous dire que je ferais baisser le prix du fonds pour prevoir son remplacement!!!
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Messagede Jacky78 28 Jan 2010, 07:11 Sujet du message: Re: Four Technodif

Moi ce que je comprend pas c'est que les fours d'il y à 30 à 40 ans était super résistant puisqu'il y en à encore en service ok il n'avait pas le reglage de la température sole par sole mais il marche encore ces donc un amortissement et en plus il avait de l'inertie moi jai travaillé sur un pavaillé de 40 ans je peut vous dire que pour les tradi il tenait super bien et il avait une bonne inertie il avait juste un peu de mal avec la buée mais cétait du bonheur alors que les fours de maintenant .....
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