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Messagepar Souma le 25 Mai 2006, 13:52 Sujet du message: materiel pour faire pâte à gaufre

bonjour,
j'ai actuellement une petite patisserie ou je vens des brioches et des gateaux (que j'achete chez un ami qui a un grand atelier pour faire des brioches et gateux) . je veux me lancer maintenant dans les gaufres. Pour ce faire j'aimerais bien si qualuq'un pourrais m'aider pour determiner le type de materiel dont j'aurais besoin a part les gaufriers en electricite (pas de gaz dans la boutique) . au faite surtout les appareils pour faire la pate de gaufre :
utilisation prevu 80 gaufre par jour (donc une pate pour faire 80 gaufres)
1/ ai-je besoin d'un pétrier ? si oui de quel dimension
2/ ai-je besoin d'un materiel pour faire lever la pate de gaufre
3/...... je ne sais vraiement pas de quoi d'autres aurais-je besoin

aidez moi SVP

merci
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Messagepar Picola le 25 Mai 2006, 16:31 Sujet du message:

Afin de répondre à votre question, nous avons besoin de savoir dans quel type de gaufres vous comptez vous lancer, gaufres de Liège, gaufres de Bruxelles ou autres ? Eventuellement donnez-nous votre recette, en MP si vous préférez, le matériel sera différent en fonction de la consistance de la pâte que vous allez préparer. La capacité du pétrin ou du batteur-mélangeur dépendra du poids et de la quantité des gaufres que vous comptez mettre en oeuvre par fournée  :Salut
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Messagepar nella le 03 Juin 2010, 08:02 Sujet du message: Re: materiel pour faire pâte à gaufre

Bonjour,
Même question, je voudrais monter un atelier pour faire des gaufres de Liège.
J'ai une super recette mais je ne sais pas exactement ce qu'il me faut
- un pétrin
-une diviseuse
-des frigo

mais quel marque de matériel? faut-il une chambre de pousse?

Je prévois de faire 50.000 gaufres par mois au début, qui seront congelées pour la revente...
Est ce que quelqu'un pourrait m'aider?
Merci
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Messagepar Marc le 03 Juin 2010, 10:52 Sujet du message: Re: materiel pour faire pâte à gaufre

50.000 hoooo! bravo
Pour les gaufriers clique notamment ici
Bon pain
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