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1. Le levain en tableaux explicatifs
de Laurent » 29 Oct 2007, 03:17
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04 Jan 2012, 13:39
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2. Le levain; vie et fonction
de Marc » 04 Oct 2007, 11:55
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16 Sep 2009, 12:58
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3. Le levain; rationnalisation
de Marc » 16 Jan 2008, 23:38
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16 Jan 2008, 23:38
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4. La mouture de la farine
de Marc » 16 Jan 2008, 05:59
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16 Jan 2008, 05:59
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5. Le pétrissage
de Marc » 19 Jan 2008, 19:10
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19 Jan 2008, 19:10
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7. L'autolyse et les pentosanes
de Marc » 20 Sep 2007, 17:15
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- Dernier message de Alain
03 Oct 2007, 00:02
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9. Le levain; l'orientation du goût
de Marc » 18 Jan 2008, 09:33
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18 Jan 2008, 09:33
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x 10. La "naissance" du blé
de Marc » 17 Jan 2008, 03:02
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17 Jan 2008, 03:02
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X 11. Les enzymes en panification
de Marc » 18 Jan 2008, 07:57
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18 Jan 2008, 07:57
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X 12. Les mycotoxines des céréales
de Marc » 31 Juil 2010, 16:21
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31 Juil 2010, 16:21
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